最地道最好喝的港式絲襪奶茶（超詳細版）

正宗的港式奶茶都會用撈茶（拼茶）、沖茶、焗茶、撞茶（拉茶）、回温、撞茶(奶)”六道工序完成。撈茶就是俗話説的拼茶，師傅把幼、中、粗的幾種不同的口感的茶葉拼合使用，製作成香醇厚實略帶回甘的茶底（茶湯），以錫蘭紅茶為主，其他茶葉為輔的原則，而錫蘭紅茶一般都以斯里蘭卡進口的為主，因其獨特的熱帶氣候和充沛的雨水使斯里蘭卡出產的紅茶香味特別的濃郁。
       港式奶茶，茶和奶一定要夠濃，奶茶的厚度主要由淡奶及茶湯的濃淡決定。而所謂“絲襪奶茶”，其實就是把煮好的紅茶用顏色類似絲襪的袋子過濾，作用除了濾走茶渣以外，也使紅茶更香滑，然後再加入淡奶和糖，傳統的港式絲襪奶茶以淡奶加入泡好的錫蘭紅茶茶膽為主，現在很多大師傅卻以茶湯倒入淡奶為主。
        何謂絲襪奶茶，因拉茶用的茶袋在拉茶的過程中由於棉紗網經茶湯浸泡，茶袋的顏色與絲襪非常接近，因此稱為“絲襪奶茶”，並不是以絲襪做為濾網來過濾的。
        奶茶裏的淡奶分為兩種，一種是全脂淡奶，一種是植植執淡奶。為什麼在一些堅持品質的港式奶茶鋪中，一直堅持使用黑白淡奶，而不用其它品牌的淡奶或者植脂淡奶呢？
        全脂淡奶和植脂淡奶的區別在於：
1、全脂淡奶是牛奶經過蒸餾萃取，濃縮奶中精華製成的，屬天然成份。為人體補充蛋白。
2、植脂淡奶屬於奶精，是植物油經過氫化反應制成，屬人工合成。植脂淡奶會讓脂肪堆積，讓人不斷髮胖。
3、還有對生意成本來説，全脂淡奶貴，植脂淡奶便宜。
         而黑白淡奶產自荷蘭，憑藉着高品質和絲滑的口感，長期霸佔香港茶飲市場。黑白淡奶最明顯的優勢就是，做出的奶茶入口絲滑，絲滑中夾雜着一絲輕盈，口感非常具有層次感。黑白淡奶雖然奶香濃郁，但不會掩蓋茶的味道。這其實也是港奶的精髓所在。使用黑白淡奶已經是港奶淡奶用材的最高級別，堅持使用黑白淡奶你的港式奶茶就成功了一半......

用料  

最地道最好喝的港式絲襪奶茶（超詳細版）的做法  

1. 準備好所需材料

2. 拉茶袋久用會變成絲襪一樣的顏色，茶色已滲透棉紗的材質裏很難洗掉，這不影響使用也無需刻意用洗滌劑去清洗，每次使用前必須用開水燙洗一下

3. 把拉茶袋放鍋裏面，茶葉倒進拉茶袋裏

4. 把燒開的水倒進茶葉裏

5. 茶葉在開水裏浸泡約5分鐘，讓茶葉慢慢吸收水分後再慢慢釋放茶味

6. 然後把蓋子蓋上，慢火煮約8分鐘，讓茶葉的濃香再進一步釋放出來。煮好後關火再悶15～20分鐘

7. 好了，拉茶（撞茶）時間到了，（最喜歡的一道工序，很享受把茶水撞下來的感覺，但記住要小心，免得燙傷）一手提起拉茶袋，一手把拉茶壺提高約30～50釐米的高度往茶袋裏撞

8. 如此重複4個來回（也就是撞8次），在撞茶的過程中茶水吸入空氣，這樣拉出來的茶又香又滑，記得動作要快、迅速

9. 拉完後把茶湯再次回温，（無需煮開，約90°左右的温度），切記要用小火

10. 把黑白淡奶倒進準備好的杯子裏，準備撞奶……

11. 把回温好的茶湯撞進淡奶裏

12. 琥珀顏色的奶茶映着燈光，非常好看

13. 根據自己的口味加入適量的砂糖

14. 顏色漂亮，味道很棒，一口下去，滿滿的茶香和奶香，味蕾的享受

15. 用的是港版的黑白淡奶，國內版也一樣的

16. 如沒錫蘭紅茶，可用英九紅茶替代

小貼士

1、如沒其他茶葉，全部用錫蘭紅茶也可
2、煮茶時記得要用慢火，也別煮太長時間，不然茶味會澀口
3、謹記用的是淡奶，並不是淡奶油，兩者不是同一個物質
4、最好用黑白淡奶，味道超級棒和奶味香濃，堪稱港式奶茶的靈魂，但如果沒有……三花淡奶勉強還可以的，但對完美主義者的我來説……感覺還是太勉強了……畢竟靈魂沒了，一切都變得空洞了……我只會選黑白……
5、這方子做出來的是港式奶茶，茶味濃，奶味也濃，但記住，跟外面買的珍珠奶茶不是一個口味
6、茶味、奶味還有甜味都可根據個人口味調節
7、喝不完的奶茶可密封放置冰箱，最好三天內喝完