焦糖港式絲襪奶茶

作為一名資深的奶茶愛好者！每天都想喝奶茶！外面的奶茶動輒十幾二十塊錢一杯！要不然就是添加各種奶精等不健康的原料，天天喝下肚的東西怎能放心？！終於，在我第二次嘗試後，終於調出了媲美外面各大熱門奶茶店的焦糖版港式絲襪奶茶，茶味足，奶味足！口感絲滑香醇，後味無窮！在此分享給大家，注意事項在文末會有説明，圖片下次做再添加吧，這次沒想到做出來好喝，沒拍圖呢～有些囉嗦！也是希望把細節都講清楚，讓大家都能做出好喝的奶茶！請耐心看完！因為沒完全用港奶一樣的原料，所以和我在香港喝的正宗絲襪奶茶比，味道不是一模一樣！但是自成一味！真的和外面賣的奶茶味道差不多！相當好喝哦！大家試試吧！

後文添加用過一次的茶葉再次利用的做法，也還挺好喝哦！不要浪費嘛，哈哈！

用料  

焦糖港式絲襪奶茶的做法  

1. 紅茶我這次用的是正山小種紅茶，10克紅茶和400ml礦泉水，總共煮5分鐘，關火悶5分鐘。（煮茶的時候水分會蒸發，最後得到300ml茶水，按照我的時間來煮，剛好蒸發掉100ml水，試了2次都是剛剛好！如果多了請另外乘出來，最後調奶茶只要300ml紅茶水！不要多也不要少了！）

2. 把茶葉濾出來，如果用的是錫蘭紅茶那種碎茶，要買拉茶袋，然後像港式奶茶一樣，拉茶7個回合，就是左邊容器的茶透過拉茶袋倒到右邊，倒的時候手從低往高抬起來，像做個拉的動作，再把右邊容器的茶又透過拉茶袋倒回來，左右一次為一個回合，反覆7個回合甚至可以更多。

3. 敲黑板！劃重點！該奶茶最靈魂的口味來了！製作焦糖味！先下15克白糖去鍋底（別一次下完，怕太甜了挽救不了！），小火熬焦糖，一定要小火，鍋底糊了要離一下火！沒錯，不用放水，什麼都不放，直接下白糖入幹鍋，剛洗了鍋有點濕沒關係！等白糖融化，有點焦味（別怕，這時候像糊鍋一樣，糖也粘在鍋底刮不掉，別怕做出的奶茶是糊味，完全沒有你想象的那種糊味），此時倒入過濾好的紅茶，繼續小火，前面結硬在鍋底的糖會慢慢融掉，再倒入100克黑白淡奶！一定是黑白淡奶！港奶的精髓所在！某寶有賣！好了，這時候可以嚐嚐甜味，前面剩下的5克白糖這時候可以根據自己的口味酌情加入了！攪拌均勻出鍋！

4. 此配方得一杯400ml的奶茶，和外面奶茶店容量差不多，大杯才喝得過癮！

5. 我用的是超市買的正山小種紅茶，做一杯400ml奶茶，茶葉成本都去了4塊多錢，我準備去某寶淘些便宜的替代了！秉承着不浪費的原則，我把茶葉二次利用，此方法做出的奶茶也好喝哦！
   
   1. 像上面的方法先煮焦糖！7克左右糖！
   2. 300ml純牛奶倒入煮好焦糖的奶鍋中（你用一盒牛奶250ml也行，只是最後奶茶量少些啦！）
   3. 倒入10克用過一次的紅茶葉，加入一小勺煉奶，煮3-5分鐘，敲黑板了！！重點來了！！！！邊煮邊用勺子碾壓茶葉壓出茶味！關火悶15分鐘左右。過濾茶葉倒出奶茶即可飲用！
   
   此方法與港奶比茶味弱些，較突出奶味，與台式奶茶接近些！

小貼士

1. 茶葉我此次用了正山小種紅茶！正宗的港奶用的錫蘭紅茶！錫蘭較苦澀，茶味重，茶是細茶，一般濾網不能過濾，要用拉茶袋過濾，本身港奶就是茶味重的！
2. 據説用做奶茶煮茶用礦泉水或純淨水比較好，紅茶包裝上也是這麼寫的，原理不知，不過確實比我第一次用自來水做少了苦澀味，不知道有沒有關係。
3. 正宗港式奶茶拉茶的做法是要透過拉茶袋拉茶的，可以去苦澀味，還能使茶喝起來有順滑的口感！我還沒買拉茶袋所以先這樣做，有拉茶袋的同志請按正宗做法，口味應該更佳！
4. 熬焦糖一定要小火！
5. 一定要荷蘭的黑白淡奶！實在沒有可以用旺仔牛奶代替！再沒有上奶粉＋煉奶！再沒有你喝個屁奶茶！哈哈！開玩笑！不要用純牛奶！味道完全不對！
6. 白糖別一次放完，留一些最後根據自己對甜度的喜好適當添加！
7. 最重要的還是根據自己口味啦！喜歡茶味重的多放茶，或多悶會，喜歡奶味重的多放奶！但我建議先按我的方子做一遍！