港式絲襪奶茶

十幾年前去了香港回來後念念不忘的就是港式絲襪奶茶的那份香滑，為了還原那正宗的口感，我就開始研究。

紅茶是靈魂，為此，我試過很多紅茶，有斯里蘭卡錫蘭紅茶，有尼泊爾喜馬拉雅紅茶，有印度大吉嶺紅茶，還有英國川寧紅茶等等，各有各的味道，但錫蘭紅茶最接近港式絲襪奶茶的味道。

黑白淡奶是還原正宗口感的最佳伴侶，個人感覺這是不二之選，沒有其他的，鮮牛奶根本做不來那種“滑”。

另外很重要的一點就是：紅茶要煮，才能把茶味煮進奶茶裏。

奶茶製作很簡單，關鍵是配比。據説每家奶茶鋪的茶和奶的配比都非常講究，而且不一樣，以至於都成了祕方。此配方的奶和茶的配比是我根據口味不斷調整後定下來的，保證了茶的香和奶的滑，而且低糖，這個純屬個人祕方，與您分享。

在方便和美味中尋求平衡是我私家廚房的宗旨。

用料  

港式絲襪奶茶的做法  

1. 將1000克裝入鍋裏，煮開。

2. 稱量30克紅茶，準備一個無紡布泡茶袋，一個黑白淡奶。

3. 將紅茶裝入泡茶袋中，袋口紮緊後，放入煮開的水中，加蓋小火煮10分鐘。

4. 將200克黑白淡奶和30克糖倒入預裝奶茶的茶壺中。

5. 紅茶煮好後，將茶包取出。

6. 將紅茶倒入放了奶和糖的茶壺中，攪拌調勻，一壺港式絲襪奶茶製作完成

7. 倒入杯子中，美美的享用吧！

小貼士

1. 關於糖：商鋪裏賣的奶茶哪怕是微甜的也是加了很多糖的，所以被稱為不健康食品。此配方的甜度很低，因為不想喝成一個胖子，也不想讓糖蓋住茶味，如果喜歡甜，可以根據口味添加糖。
2. 關於拉茶：不少人認為絲襪奶茶必須拉茶，誠然我也挺喜歡看港式奶茶店裏的小哥拉茶的樣子，可以很酷。拉茶的目的是為了讓茶味濃且順滑，可我在家裏為一杯茶拉個十來次，也沒人欣賞，關鍵是費時麻煩，形式大於目的。於是才有了這個煮茶的方法，算是投機取巧吧，可以最高效率的提取茶味，減少浪費，當然，對拉茶有特殊情感的請自便。為避免苦澀，不能煮久，可以小火5分鐘，再悶5分鐘。還有，如果茶本身夠好，是不會有苦澀感的，更何況是加了淡奶的。