傳統港式絲襪奶茶

傳統制作方法完全參照港式茶餐廳絲襪奶茶的製作過程，利用沖茶壺和茶袋，經過拉、衝、煮、焗的專業，其衝製出來的港式奶茶也可以達到專業品質。
Source: B記香港正宗港式奶茶(絲襪奶茶)DIY 傳統制法@Internet

用料  

傳統港式絲襪奶茶的做法  

1. 量600毫升水，燒開

2. 在裝有茶袋的沖茶壺中放入20克茶粉

3. 把燒開的水衝入沖茶壺中

4. 提起茶袋，把茶袋移至量杯上方，將沖茶壺中的茶水衝入茶袋

5. 之後將茶袋移至沖茶壺上方，將量杯中的茶水衝入茶袋，以此方法來回衝5次

6. 茶袋放入裝有茶水的沖茶壺中，蓋上蓋子開小火煮約5分鐘（第1個5分鐘）

7. 5分鐘後，重複1次步驟2和步驟3（第2個5分鐘）

8. 5分鐘後，再重複1次步驟2和步驟3（第3個5分鐘），最後取出茶袋，並瀝乾茶水

9. 把煮好的茶水倒入杯中

10. 再加淡奶，茶水與淡奶的比例約為3:1

11. 最後根據個人口味加入適量的糖、煉奶

小貼士

1平勺茶粉為5克，建議配200毫升～250毫升開水，煮最少10分鐘。煮好的茶水和奶按3：1的比例調勻。茶味重一點還是奶味多一點，可根據個人的喜好調配比例。黑白奶開封后請放入冰箱保鮮存放，並建議在1周內飲用完畢。
備註：不同的煮水設備在煮水過程中蒸發的水量會有所不同，大家可以根據個人煮水設備的情況增減水量和煮水的時間，另外根據個人口味的習慣調整茶水與淡奶的配比。