家庭版港式絲襪奶茶 超簡單

資深食評家歐陽應霽説：如果非要讓我用一種美食形容香港的文化或者精神，那麼我覺得應該是奶茶，它是中西文化、高檔與庶民、權利跟遊散、繁忙與休閒的混種，可以賦予它很多種意義。

今天我們要做的就是絲襪奶茶。

對了，關於絲襪奶茶是不是絲襪做的，發明絲襪奶茶的中環老字號蘭芳園創辦人林木河説：當年客人看見我將茶用個袋衝來衝去，覺得好過癮。他們見茶袋啡色，以為是絲襪， 以後每次就大叫‘一杯絲襪奶茶’。

用料  

家庭版港式絲襪奶茶 超簡單的做法  

1. 準備好所有原料
   港式奶茶用的茶葉大多都是從斯里蘭卡進口的紅茶。

2. 燜茶
   開水煮開以後，倒入斯里蘭卡紅茶燜3-5分鐘。

3. 燜茶的同時，奶茶杯中倒入淡奶和適量金寶象精緻幼砂糖，攪拌均勻。（淡奶和茶湯的比例為1:3）

4. 拉茶
   將茶壺裏的茶湯從第一個壺倒入第二個壺/杯，反覆操作8次，壺的高度以及茶水衝擊的力度，都會影響拉茶的味道。
   （家庭版製作，沒有使用專業的濾布和奶茶壺）

5. 撞奶
   將過濾後的茶湯倒入裝了淡奶和糖的杯中，讓其充分混合，完工。
   注意：一定是先倒奶，再倒茶湯，順序不能錯！

6. 成品來了

小貼士

1.商業版拉茶，用的專業奶茶壺並使用長得像絲襪的布袋過濾，奶茶發燒級網友可自行網購相關器具。
2.在購買斯里蘭卡茶葉的時候需要認準獅王標誌。標註了此標誌的才是經過斯里蘭卡政府認證的純正錫蘭紅茶，品質象徵和原產地保證。
3.衝制原汁原味的港式奶茶，最好用碎茶（BOP等級），更容易充分釋放茶的芬芳。