奶香芋泥小貝和海苔肉鬆小貝

巨喜歡茘莆芋頭特有的粉糯，也喜歡甜菜的色香味。

所以用甜菜根汁代替了紫薯，加了牛奶，少許白砂糖，做成的芋泥小貝綿軟細膩，淡淡的奶香，是我的最愛。

喜歡奶香味濃郁的用淡奶油代替牛奶。

鹹香適口的海苔肉鬆小貝是孩子先生的最愛。

無奈一次只能做兩種，才能滿足各人所好。😋

記錄一下。

用料  

奶香芋泥小貝和海苔肉鬆小貝的做法  

1. 1 蛋黃蛋清分離，蛋黃加油，牛奶攪拌均勻加入低粉調成蛋黃糊。
   
   2 蛋清加糖打發至濕性小彎鈎狀態，先取三分之一蛋白霜到蛋黃糊裏拌勻後倒回三分之二蛋白霜裏拌勻，倒入鋪好油紙（布）的烤盤，上火150下火160烤20分鐘出爐晾涼。

2. 晾涼的時間準備好肉鬆和沙拉醬。
   用圓型工具切出蛋糕片，大小隨意，我用的6釐米的瓶蓋，其實5釐米的正好，6釐米的有點大。

3. 兩片蛋糕中間塗一層沙拉醬，再在四周和上面塗抹醬。

4. 倒扣到肉鬆盤裏，上面再抹醬，全方位沾滿肉鬆。

5. 成品。

6. 一次做的多，自吃加送人。

7. 荔浦芋頭蒸熟趁熱（一定要趁熱）壓成泥加入甜菜根汁（甜菜打成汁過濾），牛奶，白砂糖調成芋泥狀。

8. 牛奶（淡奶油），白砂糖，甜菜根汁都是可隨芋泥的量調節，顏色，甜度各人喜歡隨意。
   芋泥餡調稀軟點，冷了會硬一點的。

9. 取兩個蛋糕片像塗肉鬆小貝一樣塗好。

10. 放入奶粉裏沾滿奶粉。

11. 做到大晚上拍圖片光線不夠好。

12. 建議芋泥小貝吃時再沾奶粉或者不要放時間長，因為芋泥裏的水份會把奶粉全吸收光的。🤣

13. 😋😋😋