肉鬆貝果（原方浮小笙）

原方是浮小笙的芝麻貝果，因為平時都要加倍做，所以乾脆備份一份大量的，也可以拿來變化。因為我太愛芝麻了❤️

以下份量可做12個貝果，大概68-71克麪糰不等

步驟圖下回做再補

我的烤箱60l

用料  

肉鬆貝果（原方浮小笙）的做法  

1. 所有材料按照水，鹽，糖，油，粉，酵母的順序放入大盆，用筷子大致攪拌，放入廚師機，揉成柔軟的麪糰，大約5分鐘，中速！放入黑芝麻，稍微攪打2分鐘即可

2. 麪糰均分12份，滾圓，鬆弛12-15分鐘（夏），20-25分鐘（冬）

3. 鬆弛的時候準備裁切油紙5×5cm，12張！準備烘焙肉鬆，沙拉醬，擀麪杖

4. 鬆弛結束，拿一個麪糰，正、反各擀一次，反面朝上，將麪糰橫躺，靠上部份擠一橫條沙拉醬，鋪上肉鬆，由上往下卷，收緊收口

5. 將麪糰搓長，約20cm，一頭擀開，另一端搓細包入，收好口，墊上油紙放入烤盤

6. 12個依次都做好，30-32度發酵約30分鐘，夏天要縮短到20-25分鐘

7. 發酵快結束前2分鐘，取奶鍋，1000ml水➕50克白糖（紅糖也可以），小火煮到冒小泡泡，此時，烤箱預熱210度

8. 把貝果們，逐一扔鍋裏，正反面各煮30秒

9. 全煮好，立刻送入烤箱，210度，15分鐘，看上色，注意加蓋錫紙