方形肉鬆小貝

用料  

方形肉鬆小貝的做法  

1. 把所有雞蛋的蛋清和蛋黃分離，放蛋清的碗一定不能有水！！蛋黃加入20克細砂糖打到顏色變淺

2. 將玉米油分3次加入蛋黃盆中，且每次都將油和蛋黃打均勻

3. 蛋黃盆中加入過篩的麪粉和泡打粉以及水並且攪拌均勻。切記不能圓形繞碗攪拌，一定要上下翻拌，待翻拌均勻後放一邊靜置

4. 將蛋清打發到起泡時加入1/3的細砂糖攪拌均勻後再加入剩餘1/2的細砂糖，同樣攪拌均勻後將剩餘細砂糖加入進來繼續打發

5. 蛋白打發到能拉出個小彎鈎即可

6. 把1/3的蛋白霜倒入蛋黃麪糊內攪拌均勻

7. 再把麪粉糊倒回蛋白霜內並上下翻拌均勻

8. 將攪拌均勻的麪糊倒入烤盤裏

9. 雙手端着烤盤用力多震幾下，震出面糊氣泡，同時烤箱準備預熱到175-180°左右

10. 烤盤上鋪好油紙，我家烤箱需要180度的温度烘烤20分鐘左右基本一個蛋糕胚做好了，然後取出來倒扣在網架上放涼

11. 因為暫時找不到圓形模具，又不想浪費，所以就用鋸刀切割成16份

12. 兩片蛋糕胚中抹上沙拉醬和肉鬆

13. 最終成品！！！！等等等等，出來啦！！！！