大家好，分享一個很好用的小貝胚的配方，注意蛋清打發至硬性發泡，麪糊擠出就會保持不流動的狀態
用料
| 王后低筋麪粉 | 33克 |
| 蛋清（中等大小） | 2個 |
| 蛋黃（55-60g的雞蛋） | 2個 |
| 細砂糖 | 30克 |
| 植物油（玉米、葵花籽皆可） | 20克 |
| 牛奶 | 20克 |
| 海鹽 | 適量 |
肉鬆小貝胚的做法
牛奶+油，攪拌成乳化狀態
![肉鬆小貝胚的做法步驟圖，肉鬆小貝胚怎麼做好吃 第2張]( "肉鬆小貝胚的做法步驟圖，肉鬆小貝胚怎麼做好吃 第2張")
過篩入低筋麪粉+鹽，翻拌至無干粉狀態
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加入蛋黃
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繼續翻拌均勻
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蛋清一次性加入全部細砂糖，先高速打發至有紋理，再轉中低速，打發至偏硬的狀態
![肉鬆小貝胚的做法步驟圖，肉鬆小貝胚怎麼做好吃 第6張]( "肉鬆小貝胚的做法步驟圖，肉鬆小貝胚怎麼做好吃 第6張")
少量蛋清與蛋黃糊混合均勻，再把全部蛋黃糊倒入蛋清中
![肉鬆小貝胚的做法步驟圖，肉鬆小貝胚怎麼做好吃 第7張]( "肉鬆小貝胚的做法步驟圖，肉鬆小貝胚怎麼做好吃 第7張")
翻拌至均勻，細膩的麪糊，裝入裱花袋
![肉鬆小貝胚的做法步驟圖，肉鬆小貝胚怎麼做好吃 第8張]( "肉鬆小貝胚的做法步驟圖，肉鬆小貝胚怎麼做好吃 第8張")
擠出5cm左右的圓形，間隔一定位置
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烤箱中層，170度烘烤20-23分鐘
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小貼士
蛋清打發需要至硬性狀態
