自制肉鬆小貝

時間：約20-30分鐘
難度：容易做🤞
份量：6個

用料  

自制肉鬆小貝的做法  

1. 玉米油中倒入牛奶，用蛋抽充分攪拌均勻至融和，然後倒入低筋麪粉，劃z字攪拌，接着加入蛋黃，劃z字攪拌均勻順滑，蓋上保鮮膜放在一邊，備用。

2. 蛋清中擠入一點檸檬汁或者白醋，加1/3的糖，快速打發至出現大泡，加入1/3的糖，繼續打發至呈現比較細膩的泡時，加入剩下的糖。

3. 最後可以用稍微低速一點的檔繼續打發，直至提起打蛋頭，打發至硬性發泡狀態，出現尖尖的小彎鈎即可。

4. 取1/3的蛋白糊混入蛋黃糊中，隨意攪拌均勻，然後倒回蛋白糊中，用刮刀上下翻拌的手法，拌勻。

5. 烤盤中事先墊上油紙，烤箱預熱175攝氏度，把蛋糕糊從較高處倒入烤盤中，震出氣泡，放入預熱後的烤箱中層，烤15-20分鐘。

6. 烤好後震一下烤盤，取出倒扣，撕去油紙或者硅膠墊，蓋上一層油紙，放涼一些。

7. 用杯子口或者圓形模具壓出圓片。

8. 中間抹上一層沙拉醬，表面抹上沙拉醬，再沾滿一層海苔肉鬆就好啦。

小貼士

1.這裏蛋糕體的做法可以參考戚風的詳細要點。

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