咖喱雞腿飯

一個人下班回家，經常容易做多，所以我最近喜歡做一些“一人食”，今天來一份超滿足雞腿飯吧，每一口都超滿足。米飯可以在上班前就預約好。雞腿肉也可以提前解凍或者醃製。

用料  

咖喱雞腿飯的做法  

1. 雞腿解凍後，剔骨切小塊，用胡椒粉、鹽、料酒、生薑醃製一會（一般我會提前兩三個小時醃製好，可以在上班前醃製好放在冰箱裏。）醃製的時候可以準備好其他配菜：土豆切小塊，洋葱切小片，大葱切段。

2. 油熱後放入生薑，過十幾秒放入雞腿肉，翻炒至雞腿肉沒有血色。再放入大葱和土豆塊，翻炒至雞腿肉顏色變黃，土豆塊斷生。

3. 加入洋葱和香菇（因為洋葱太熟很容易煮爛，所以我最晚放，喜歡煮吃爛爛的可以早點放），翻炒至洋葱顏色變透明，然後加入水，沒過食材，煮至沸騰加入兩小塊咖喱，繼續翻炒，讓咖喱融化，防止粘鍋。。

4. 看咖喱變得濃稠，裝盤。

小貼士

1.咖喱用量看自己，我用的咖喱是半盒，兩小塊的用量
2.還可以加點焯熟的蔬菜，比如青菜西蘭花之類的。還可以在米飯上放一個荷包蛋。