肉鬆小貝/簡單 附自制肉鬆

上次做的肉鬆還沒用完，繼續消耗
自制雞肉鬆：

用料  

肉鬆小貝/簡單 附自制肉鬆的做法  

1. 25g玉米油和35g牛奶攪拌均勻，充分融合，顏色發白。

2. 篩入45g低粉，z字形攪拌

3. 接着放入2個蛋黃繼續攪拌，到順滑無顆粒狀態。（蛋黃部分就完成了，放着備用，接下來打發蛋白）

4. 蛋白部分：可以先把2個蛋白放入冰箱冰一下在打發，這樣會更穩定。

5. 蛋白裏擠2滴檸檬汁，然後開始打，45g白糖分三次加入蛋白中。（出現大氣泡時加入第一次糖，出現細微紋路時放入第二次糖，出現清晰紋路時加第三次），最後打到上面這種提起來直立小尖勾的乾性發泡就OK

6. 取三分之一蛋白霜放入蛋黃糊中攪拌均勻，攪拌好在倒回剩餘蛋白霜中繼續攪拌（不要畫圈攪拌，像上面這樣翻拌）

7. 攪拌好的麪糊放入裱花袋，保鮮袋都行，剪一個口子，擠出大小一致的圓，放入預熱150℃的烤箱，中下層150℃烤30分鐘

8. 兩片蛋糕中間抹上沙拉醬

9. 表面也抹上一層沙拉醬，裹滿海苔肉鬆中就大功告成

10. 記錄

11. 記錄

12. 記錄

小貼士

①蛋白要打發到乾性發泡
②不要用畫圈的方式攪拌麪糊
③提前預熱烤箱