超級喜歡肉鬆小貝,自己在家也可以做啦!😘
分享一下自己做的教程,可以避免踩雷,我是業餘的,不足的地方歡迎專業人士指點指點!
這是10個的量,想做多點直接按配方倍數增加!
用料
牛奶 | 20克 |
玉米油 | 20克 |
低筋麪粉 | 40克(過篩一遍) |
細砂糖 | 13+40克 |
檸檬汁 | 5滴 |
雞蛋 | 3個 |
沙拉醬 | 5勺(不夠再加,丘比牌) |
肉鬆 | 90克(不夠再加,味斯美牌) |
自制 肉鬆小貝的做法
全部食材備好,低筋麪粉過篩好,方便使用
1.準備兩個無油無水的盆,將蛋清和蛋黃分離
2.蛋黃盆裏加入白糖13g,牛奶20g,玉米油20g攪拌均勻
3.將過篩好的低筋麪粉40g倒入,上下翻拌至順滑,無大顆粒狀態,蛋黃糊就完成了
4.蛋清中加5滴檸檬汁打發(沒有可以加白醋或者不加)
5. 白糖分三次加入打發,打發至出現大泡加15g白糖,繼續打發至小泡加15g,出現紋路加10g白糖,打發至有小彎勾即可
6. 取三分之一蛋白放入蛋黃糊中翻拌均勻(上下翻拌,像炒菜一樣,不可以打圈攪拌)
7. 烤箱提前預熱10分鐘,上下火160度,烤盤鋪好油紙,刷一點油,放中層150度烤15分鐘,表面變金黃色即可,烤好用圓形玻璃杯印出形狀,放涼備用
8. 蛋糕胚中間塗沙拉醬,兩個合在一起,四周一圈也塗上醬放肉鬆盤子滾一圈,兩面也塗沙拉醬粘肉鬆就完成啦
好好吃,明明塗了很多醬還是覺得少了🤤
小貼士
① 每個烤箱脾氣不一樣,温度需要了解自己烤箱温度調節!
② 做了兩次得出經驗,麪糊太少了,導致蛋糕胚有點薄,下次量做多點,兩層面包就厚了!
③ 也可以用裱花袋或者保鮮袋擠麪糊,但是大小形狀不好控制,對於沒經驗的朋友,建議用烤盤會比較方便,比如我哈哈哈哈哈🤫
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希望可以幫到大家❗❗❗