用料
| 瘦肉（豬後腿） | 500g |
| 料酒 | 適量 |
| 姜 | 3片 |
| 八角 | 1顆 |
| 香葉 | 3片 |
| 桂皮 | 一小塊 |
| 鹽 | 適量 |
| 蠔油 | 適量 |
| 五香粉 | 適量 |
| 胡椒粉 | 適量 |
| 生抽 | 適量 |
| 老抽 | 適量 |
自制肉鬆的做法
將後腿瘦肉順着紋理切塊
![自制肉鬆的做法步驟圖，自制肉鬆怎麼做好吃 第2張]( "自制肉鬆的做法步驟圖，自制肉鬆怎麼做好吃 第2張")
冷水下鍋
![自制肉鬆的做法步驟圖，自制肉鬆怎麼做好吃 第3張]( "自制肉鬆的做法步驟圖，自制肉鬆怎麼做好吃 第3張")
大火煮開
![自制肉鬆的做法步驟圖，自制肉鬆怎麼做好吃 第4張]( "自制肉鬆的做法步驟圖，自制肉鬆怎麼做好吃 第4張")
撇去浮末
![自制肉鬆的做法步驟圖，自制肉鬆怎麼做好吃 第5張]( "自制肉鬆的做法步驟圖，自制肉鬆怎麼做好吃 第5張")
重新放入料酒，桂皮、八角、香葉、花椒、薑片
![自制肉鬆的做法步驟圖，自制肉鬆怎麼做好吃 第6張]( "自制肉鬆的做法步驟圖，自制肉鬆怎麼做好吃 第6張")
中小火燉煮，約1小時左右，煮至肉用手輕輕一搓就爛
![自制肉鬆的做法步驟圖，自制肉鬆怎麼做好吃 第7張]( "自制肉鬆的做法步驟圖，自制肉鬆怎麼做好吃 第7張")
裝入保鮮袋，用擀麪杖壓扁
![自制肉鬆的做法步驟圖，自制肉鬆怎麼做好吃 第8張]( "自制肉鬆的做法步驟圖，自制肉鬆怎麼做好吃 第8張")
擀成肉絲肉末，
![自制肉鬆的做法步驟圖，自制肉鬆怎麼做好吃 第9張]( "自制肉鬆的做法步驟圖，自制肉鬆怎麼做好吃 第9張")
將沒擀碎的肉塊撕一下，放入麪包機，加入調料，根據自己喜好酌情添加，可鹹可甜
![自制肉鬆的做法步驟圖，自制肉鬆怎麼做好吃 第10張]( "自制肉鬆的做法步驟圖，自制肉鬆怎麼做好吃 第10張")
1個肉鬆程序完成後，放鍋裏再炒一下，炒幹一些放涼密封保存
![自制肉鬆的做法步驟圖，自制肉鬆怎麼做好吃 第11張]( "自制肉鬆的做法步驟圖，自制肉鬆怎麼做好吃 第11張")
