自制蝦肉鬆

前兩天有寶媽跟我抱怨，寶寶還沒有到週歲，不給輔食加鹽，寶寶不喜歡，總是搶着要吃大人的飯菜。

寶寶、大人都喜歡味道比較美味的食物，想想這也是必然的嘛，誰不喜歡好味道呢。特別是在孩子吃過大人調料比較豐富的飯菜後，更不喜歡自己那淡而無味的輔食了。

給寶寶做輔食難就難在這兒啦，既要不用調料，又要悉心調配出各種好吃的口味。所以呀，各種走心的小配料就得琢磨起來，想想肉能做肉鬆，魚能做魚鬆，蝦也能做蝦鬆呀。

用料  

自制蝦肉鬆的做法  

1. 1、準備食材：鮮蝦少許、檸檬少許。

2. 2、把鮮蝦洗淨後去掉蝦頭、蝦皮和蝦尾，然後用牙籤將蝦背部的蝦線挑出。

3. 3、用同樣的方法將腹部蝦筋也挑出來。
   
   PS：在製作這道蝦鬆的時候，蝦線和蝦筋一定要挑乾淨，如果不去除乾淨，會加重蝦的腥味，影響成品的味道哦。

4. 4、處理好的蝦仁用清水洗淨。

5. 5、檸檬切成薄片。

6. 6、然後把檸檬片放在蝦仁身上，醃製10分鐘左右。
   
   PS：做蝦肉最怕有腥味，如果不做好去腥工作，那本來是用來調味的蝦鬆，不僅沒起調味的作用，反倒讓寶寶輔食有腥味而不喜歡。
   
   所以最好挑選新鮮的蝦肉。同時，用檸檬稍微醃一會兒，以便去除蝦肉的腥味。
   
   而沒有醃製過的蝦，開始是鮮的但吃到後來，會出來一點兒腥味。不新鮮的蝦，腥味會更重。吃到嘴裏，還有一點澀澀的感覺。

7. 7、鍋中倒入適量的清水，將醃好的蝦仁放入鍋中煮熟。
   
   PS：通常蝦仁熟得很快，整體變色即説明已經熟了，再取出一塊兒嘗一下就可以判斷是否可以出鍋啦。

8. 8、將煮好的蝦仁取出放入碗中。

9. 9、再切成小塊兒。

10. 
    10、放入碗中用擀麪杖將蝦塊兒搗碎。
    
    PS：這一步是製作蝦鬆的關鍵哦，要儘量把蝦肉弄得碎一些，讓蝦肉受熱面積變廣，可以大大縮短翻炒的時間。

11. 11、大概像我圖片中這種程度就可以了。

12. 12、放入鍋中小火翻炒，一定一定不要加油哦。
    
    PS：翻炒的目的是為了炒幹水分，所以一定要小火翻炒，火候大了很容易糊鍋，或者炒得太硬。
    
    不論是做什麼鬆，都一定不要加油，因為加了油會讓食材變得非常硬。

13. 寶寶輔食
    13、要不停地翻炒，蝦鬆變得有一些鬆散即可。
    
    PS：翻炒是為了蒸發部分水分，但不要完全炒幹哦，炒得太乾做出來的蝦肉鬆會很硬。

14. 14、我大概炒成了這個樣子。

15. 15、冷卻後放入攪拌機的幹磨杯中攪拌。
    
    PS：要多攪拌一會兒，攪拌得更細膩些。一定要在炒完之後再用攪拌機攪拌，如果沒炒就攪拌的話，會因為蝦肉有水分而粘在一起，做出來的蝦肉鬆口感不太好。

16. 16、我攪拌完之後的蝦鬆，就變得非常碎、更加的鬆散了。

17. 我們平時給寶寶做粥或者麪條、雞蛋羹的時候都可以撒上一點（輔食做熟之後再灑在上面），我用8個蝦炒出來的肉鬆只有一小半罐。
    
    記得要放在冰箱冷藏乾燥處保存，大概能保存兩週左右。建議每次少做一點，這樣吃起來更新鮮喲。