自制素肉鬆

我是按個人喜好做營養補腎的健康豆漿，這樣豆渣顏色偏深，如果追求更好色澤，可全部用黃豆取渣。豆渣的瀝水非常重要，最好用紗布包住按壓至水分收幹，不然在微波爐中的時間會非常久。
用微波爐的好處在於能很好掌控素肉鬆的幹度和蓬鬆度，如果用油鍋炒，一定要開小火慢慢烘乾，時間肯定會比微波爐長很多，還有粘鍋損失一部分肉鬆的可能性。
豆渣營養豐富，尤其是豆渣幹物質中膳食纖維含量可達50％以上，是一種較理想的天然膳食纖維源。以豆渣為原料製成各種食品，如豆渣蛋餅，豆渣窩窩頭，豆渣玉米麪等，可增加膳食纖維的攝入量，有助於預防結腸癌、高血壓、糖尿病等疾病，對營養不良，肥胖症的兒童更是非常質優價廉的保健食品。
自己製作素肉鬆的好處在於避免攝入任何的添加劑，防腐劑，色素，甚至是不衞生的死豬肉等危險，素肉鬆更適合兒童，對需要大量鈣質的兒童可以按需求加入海苔，紫菜，芝麻，甚至魚乾，小蝦皮等等。

用料  

自制素肉鬆的做法  

1. 將所有豆類洗淨放入豆漿機當中

2. 將豆漿倒出，瀝乾豆渣，豆渣最好放置時間長一些，水分瀝乾，也可以放入紗布擠幹

3. 將擠幹水分的豆渣放入10克紅糖，兩勺生抽，調入橄欖油，如果有乾貝素放入一些更好

4. 將所有調料與豆渣伴均勻，放入一個微波爐的大容器中。（為防止高火溢出，一定要使用有蓋子的容器，我是用寶寶的奶瓶消毒鍋：）

5. 容器放入微波爐，開始用高火將豆渣烘乾，一般2分鐘一次，開蓋子拌勻一下，再繼續2分鐘

6. 等到6分鐘後，看到豆渣已經基本烘乾，水分脱掉變成乾乾的團狀，可以用勺子稍微壓碎一些

7. 分鐘後，可以按個人喜好加入白芝麻，海苔碎等，最後再2分鐘高火，一共10分鐘左右