簡單、營養、美味的辣炒花蛤

應某些同學的要求，之後把做的挺好吃的菜在下廚房編輯下菜譜。
對於長期健身的人，經常喜歡瞭解下食材的營養構成。摘自百度百科：
文蛤又名花蛤，肉嫩味鮮，是貝類海鮮中的上品，含有蛋白質10%，脂肪1.2%，碳水化合物2.5%，還含有人體易吸收的各種氨基酸和維生素及鈣、鉀、鎂、磷、鐵等多種人體必需的礦物質。
反正你要按我這方法做了，熟練掌握手法，絕對不比簋街或者望京小腰的做的差，總之是吃不夠！
廢話少説了，上菜譜兒：

用料  

簡單、營養、美味的辣炒花蛤的做法  

1. 1.花蛤買回家用清水加少許食鹽泡1小時。
   2.燒開水將花蛤焯10秒馬上取出。

2. 1.大火把油燒熱，剛冒煙關小火，放入切好的葱薑蒜辣椒爆香。
   2.倒入花蛤迅速翻炒，倒入料酒烹一下，緊接着蠔油、鹽、生抽調味。
   3.炒至所有花蛤開口馬上勾薄芡，撒入香菜，翻勺出鍋。

3. 一大盤鮮嫩多汁的辣炒花蛤。

小貼士

1.焯花蛤時默數10秒，一定不要過時間，要等全開口兒了，炒完之後就老了。
1.花蛤下鍋一定快速大火翻炒，整個過程最多1分鐘，否則就老了。
3.勾薄芡的作用是讓原汁裹到肉上，效果非常好。
總之，火候兒很關鍵，不要炒老了，老了就不好吃了，當然咱也不能吃生的-_-!