自制蓬鬆的肉鬆

自制肉鬆不僅好吃更安全

用料  

自制蓬鬆的肉鬆的做法  

1. 裏脊肉洗淨入鍋，放入清水燒開兩三分鐘後關火，撈出，用清水洗乾淨

2. 再次入鍋，加入3勺鹽，5片生薑，1勺料酒，再加入清水，沒過肉，大火燒開，轉小火25分鐘，如果家裏有老人或小孩可以加長時間
   

3. 肉煮熟撈出，放涼後裝入保鮮袋，用擀麪杖壓扁

4. 將杆擀扁的肉鬆放在手心用力搓，要想做出蓬鬆棉絮般的肉鬆這不很重要

5. 將搓成茸的肉放入不粘鍋，加入生抽30克，鹽1勺，糖40克，雞精2小勺，開小火不停的翻炒，越幹越容易保存

6. 出鍋後再入揉麪機或麪包機，開啟揉麪功能20分鐘，就可以做出蓬鬆安全的肉鬆了

7. 放涼後，裝入密封罐或密封袋放冰箱保存，由於沒有放防腐劑，所以冷藏大概3-5天，如果冷凍可以更長時間

小貼士

要做出蓬鬆出茸的感覺，第四步手心用力搓非常重要