無糖無油全麥@肉鬆小方，肉鬆小貝【減肥，糖尿病人的肉鬆小貝】

減肥人士也可以吃的肉鬆小貝

用料  

無糖無油全麥@肉鬆小方，肉鬆小貝【減肥，糖尿病人的肉鬆小貝】的做法  

1. 蛋黃蛋白分離，蛋白拿去冷凍

2. 蛋黃里加入甜菊糖，牛奶。

3. 攪拌均勻，糖完全融化，完成乳化（如果是從冰箱剛拿出的雞蛋，可以坐盆熱水幫助糖融化和乳化）

4. 放入全麥麪粉

5. “Z”字或“一”字法攪拌均勻

6. 麪糊是這個狀態，流動順暢才對。放一邊備用。

7. 預熱烤箱 150度 10分鐘

8. 拿出蛋白，放入香草精和檸檬汁。

9. 甜菊糖分三次加入。打至大泡放入第一次甜菊糖。

10. 第二次放入甜菊糖是這個狀態，微微有點紋路，蛋白開始變得細膩。

11. 蛋白紋路更清晰的時候放入第三次的甜菊糖。

12. 蛋白打到這個狀態就可以停止了。

13. 三分之一蛋白放入蛋黃糊裏。

14. 翻拌均勻

15. 然後把蛋黃糊倒入剩餘的蛋白中。

16. 翻拌均勻。一定不要畫圈攪拌。會！消！泡！

17. 28*28烤盤鋪上油紙或者油布，倒入麪糊。

18. 藉助刮板或者抹刀把麪糊儘量抹均勻。

19. 烤箱中層 120度 20-25分鐘

20. 晾一會，温的時候就可以切了。平均切成16塊。一點都不浪費。

21. 蛋糕很軟，一點都不比普通的戚風口感差。

22. 組織也是不錯的。

23. 這是我用的沙拉醬

24. 拿一塊蛋糕，上面抹上沙拉醬

25. 另一片蓋上去，然後6個面全部都抹上沙拉醬

26. 然後放到肉鬆裏滾一圈。如果你的肉鬆顆粒很大的話，記得把它抓散。

27. 然後滾一圈就是這樣了。

28. 全部都弄好可以找個密封的盒子放起來。

29. 啊嗚一口，自己體會吧^_^