無油無糖肉鬆小貝

用料  

無油無糖肉鬆小貝的做法  

1. 原材料展示

2. 1⃣️先將蛋清蛋黃分離，然後將過篩的低粉、牛奶加入，攪拌，蛋黃糊應該是比較粘稠，有少許顆粒不要緊。（注意：牛奶可視濃稠程度慢慢加入，如果太稀可再加點低粉）

3. 2⃣️蛋清加幾滴醋，分三次加入代糖，打發（沒有代糖也不要緊，我試過也可以打發，為避免消泡，動作快點哈哈）

4. 3⃣️打發的蛋白挖一半加入蛋黃糊中，跟炒菜一樣翻轉，不要像打雞蛋一樣攪拌，以免消泡

5. 4⃣️將混合後的3⃣️加入剩下的蛋白中，一樣的翻轉均勻

6. 5⃣️提前預熱150度預熱烤箱5分鐘，混合完畢後倒入烤盤，烤盤提前鋪油紙，端起烤盤放桌面震幾下，一是讓糊糊均勻分佈，二是震出一些氣泡，然後就可以進烤箱了，130度20分鐘左右

7. 有點裂紋，難道是因為沒有加油？但不要緊，肉鬆一裹誰也不知

8. 6⃣️涼幾分鐘後就可以取模了，我用了一個小玻璃杯，你們隨意哈哈哈，工具口徑決定肉鬆小貝大小

9. 7⃣️直接把四周都抹上沙拉醬，兩片合成一個，放在肉鬆碗裏滾啊滾。我的烤箱很小，用我杯子的口徑一次性做三個，夠我一個人吃啦，太多會膩

10. 算上邊角料，總熱量約600卡，我認為已經算低了。當然如果自制肉鬆和沙拉醬可能會更低，但是我只是偶爾吃，感覺沒必要那麼麻煩。而且我認為肉鬆小貝的靈魂就是肉鬆，我不確定自制肉鬆能否達到這個效果

11. 沙拉醬比較少，但味道足了

12. 肉鬆我用的是味斯美海苔肉鬆，據説是鮑師傅同款，沙拉醬我用的丘比香甜味濃沙拉醬，酸奶是自制無糖酸奶