老式炸雞腿

用料  

老式炸雞腿的做法  

1. 雞腿在肉厚的地方切兩刀，然後加入醃料用手抹勻，蓋上保鮮膜放置一小時以上，建議冷藏一上午或者一下午。（醃料可以根據口味調整，但是不建議用液體醃料，如生抽）

2. 麪粉：玉米澱粉＝2：1，想吃外皮特別酥的可以增加玉米澱粉的量。5個雞腿用120：60克正好。再加入小蘇打和椒鹽，拌勻。

3. 雞腿裹粉，要用手把每一處都抹上粉，尤其是切開的切口裏。

4. 裹好粉以後準備一碗水，手拿着雞腿在水裏轉一圈，然後立刻拿出來，再裹第二次粉。

5. 一般裹兩次就可以了，喜歡外皮厚點的可以裹三次。

6. 下油鍋炸15-20分鐘。火小一點。

7. 中間記得翻面，炸到金黃，用筷子扎進肉裏沒有血水冒出來就可以了。

8. 外皮酥脆，雞肉多汁，超好吃！