超級簡單的奶粉版姜撞奶

寒冷的冬日，一碗暖暖的姜撞奶最適合不過了。
       姜撞奶，具有祛寒行血， 養顏美容，止咳安眠之功效。其富含人體必需的鐵、鋅、鈣等微量元素和維生 素，對促進腦細胞發育，調整血氣，促進骨骼生長具有極佳的作用。
       傳統的姜撞奶是用水牛奶做的，但水牛奶並不常見，大多數人並不會在家中常備水牛奶。當寒冬的早晨你想來碗暖胃又活血的姜撞奶時又能去何處尋到水牛奶呢？普通的牛奶因為所含脂肪不高，所以凝固不好，常常會失敗。今天給大家介紹一種材料易尋成功率又高的方法——用全脂奶粉來做姜撞奶。奶粉很多家庭都會有，而且也易保存，使用起來很方便，大家不妨試試。

用料  

超級簡單的奶粉版姜撞奶的做法  

1.        準備一個磨姜碟，將小黃姜清洗乾淨，磨成薑蓉。

2.        姜不用去皮哦，直接磨成薑蓉就好。

3.        準備一塊過濾用的紗布。我這塊紗布很有年頭了，紗布的孔非常非常細密，過濾東西十分好用。小時候外公做豆漿隔濾豆渣要用到，當時買了一卷，我媽媽剪了一大塊回家用。到我長大時做各種甜點要用到，市面上已很難找到這種材料的紗布了，所以直接回孃家剪了一小塊，這一用就是十年，上面已染上了各種食材的顏色。外公去世後這紗布似乎也成了一種紀念，更捨不得丟掉了。如果找不到這種類型的紗布，用嬰兒吸汗巾也挺好，或者用醫用紗布，疊三四層就好了。

4.        將薑蓉倒入紗布中，用力擠，將你吃奶的勁全部用上哦，把薑汁擠得乾乾淨淨。

5.        把碗底沉澱的姜澱粉攪拌一下，將薑汁平均分到兩個碗裏。

6.        薑汁準備好了，然後開始準備牛奶。

7.        將奶粉倒入奶鍋。

8.        加入開水和細砂糖。

9.        將奶粉和細砂糖攪拌均勻，開小火煮至有點小沸騰就馬上關火。

10.        奶鍋離火後用勺子輕輕攪拌一下牛奶，使奶温降至80°C左右。這個温度非常重要！非常重要！非常重要！重要的事情説三遍。用小勺子快速攪拌一下薑汁，使沉澱的澱粉和薑汁充分混勻，然後將牛奶衝入薑汁中。

11.        牛奶衝好後快速地輕輕把表面的浮沫及泡泡用勺子撇走，否則會影響成品美觀哦，就像上面那碗一樣，下面那碗已撇走泡泡的就好看很多，當然這並不影響口感，做不做這一步隨意。

12.        衝好後的姜撞奶千萬不要攪拌或大力晃動，否則會影響凝固哦。靜置3分鐘就凝固了，不用蓋上蓋子之類的東西，只是靜置就可以了，靜置15分鐘凝固的程度更佳，可以放個湯勺試試，穩穩地浮在上面，大功告成👍。

13.        很滑嫩對不對？😋

14.        來，嘗一口……

小貼士

1、奶粉一定要全脂奶粉，脱脂的不行，因為要姜撞奶凝固得好，靠的就是牛奶的脂肪。另外，奶粉一定要攪拌到充分溶解，否則成品不夠光滑。
       姜，通常使用小黃姜，因為它含的澱粉比較多，當然也可以用其它的姜，只要澱粉含量足夠就行。
       糖最好用細砂糖，比較好溶解，糖量也可按自己的喜好進行適當調整。
       水最好是開水，可以縮短牛奶煮開的時間。
2、冬天的姜澱粉比較多，很容易做成功，夏天的姜已褪粉，澱粉含量少，可能成功率就沒那麼高了。
3、牛奶的温度非常重要，温度太高或太低都無法凝固或凝固不好。我曾經同時做過兩碗，先衝的那碗就沒有凝固好，後面衝的那碗卻凝固得非常完美，同是一鍋牛奶，同是一份薑汁，為什麼會出現這種結果呢？後來在網上查了很多資料才找出原因，温度非常非常重要！只有奶温控制在70-80°C之間才能使姜撞奶的凝固效果達到最佳。