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蟶子魚丸竹蓀絲瓜蟹湯 by wqy

菜譜 閲讀(1.47W)
蟶子魚丸竹蓀絲瓜蟹湯 by wqy的做法步驟圖

用料  

蟶子 150克
絲瓜 1根
竹蓀 90克
2只
魚丸 適量
適量
適量
適量
適量
適量
適量
澱粉 適量

蟶子魚丸竹蓀絲瓜蟹湯 by wqy的做法  

  1. 蟹 洗淨 切塊 切口處用生粉包裹

    蟶子魚丸竹蓀絲瓜蟹湯 by wqy的做法步驟圖 第2張
  2. 絲瓜 去皮 切滾刀塊

    竹蓀 洗淨 切3cm段

    姜 取3、4片 洗淨 切絲

    葱 取2根 去根 洗淨 切3cm段

    蟶子 用水養殖一段時間 去沙

    蟶子魚丸竹蓀絲瓜蟹湯 by wqy的做法步驟圖 第3張
  3. 熱鍋 冷油 油熱 加入薑絲 爆香

    蟶子魚丸竹蓀絲瓜蟹湯 by wqy的做法步驟圖 第4張
  4. 把蟹的切口處 用生粉包裹

    切口處 放入油中 加熱 封住蟹黃 不漏出

    取出蟹身

    蟶子魚丸竹蓀絲瓜蟹湯 by wqy的做法步驟圖 第5張
  5. 放入絲瓜塊 翻炒

    蟶子魚丸竹蓀絲瓜蟹湯 by wqy的做法步驟圖 第6張
  6. 放入2大碗水

    加竹蓀塊 加魚丸
    (絲瓜 煸炒後 可取出,先放魚丸 待魚丸漂浮 再放入絲瓜&竹蓀 ,這樣絲瓜不會因為久煮 而過軟)

    蟶子魚丸竹蓀絲瓜蟹湯 by wqy的做法步驟圖 第7張
  7. 水大滾 魚丸浮起

    加入蟹身、蟶子

    加1湯匙料酒、1/3湯匙醋、2小勺糖 吊鮮味

    水再次大滾 蟹身變紅

    加適量鹽 撒上葱花即可

    蟶子魚丸竹蓀絲瓜蟹湯 by wqy的做法步驟圖 第8張