蟹 洗淨 切塊 切口處用生粉包裹
絲瓜 去皮 切滾刀塊
竹蓀 洗淨 切3cm段
姜 取3、4片 洗淨 切絲
葱 取2根 去根 洗淨 切3cm段
蟶子 用水養殖一段時間 去沙
熱鍋 冷油 油熱 加入薑絲 爆香
把蟹的切口處 用生粉包裹
切口處 放入油中 加熱 封住蟹黃 不漏出
取出蟹身
放入絲瓜塊 翻炒
放入2大碗水
加竹蓀塊 加魚丸
(絲瓜 煸炒後 可取出,先放魚丸 待魚丸漂浮 再放入絲瓜&竹蓀 ,這樣絲瓜不會因為久煮 而過軟)
水大滾 魚丸浮起
加入蟹身、蟶子
加1湯匙料酒、1/3湯匙醋、2小勺糖 吊鮮味
水再次大滾 蟹身變紅
加適量鹽 撒上葱花即可