火腿竹蓀蟲草花筍鴿湯 by wqy

用料  

火腿竹蓀蟲草花筍鴿湯by wqy的做法  

1. 鴿子 退冰 洗淨 去內臟 去腳上的老皮
   
   準備一口鍋 放適量水 加1湯匙料酒 水滾 放入鴿子 水再滾 汆燙一下 取出待用
   
   黃芪、薑片、火腿片、葱花 洗淨
   
   竹蓀、蟲草花 沖洗乾淨 浸泡
   
   竹筍 去殼 洗淨 鹽開水 滾煮斷生 取出 切滾刀塊

2. 熱鍋冷油 油熱 放入薑片爆香

3. 加適量水 水滾 放入鴿子、黃芪、火腿片，加1湯匙料酒

4. 水滾 鍋內 放入蟲草花（連同浸泡蟲草花的水一同下鍋）下火滾煮

5. 待 鴿子軟熟（筷子可以輕易扎過身體）放入竹筍、竹蓀，加1小勺糖、1.5小勺鹽 滾煮，待所有食材熟 撒上葱花即可