竹蓀肉丸湯

用料  

竹蓀肉丸湯的做法  

1. 幹香菇提前浸泡一晚，竹蓀浸泡10分鐘即可，切掉花和蒂部，再切成5cm左右一段。

2. 將姜蒜切碎，和肉末(牛肉豬肉均可)、蛋清、生粉、適量鹽和胡椒攪拌均勻。然後將肉末用手捏成適當大小的肉丸。

3. 清水煮開，下肉丸，過幾分鐘撈出，衝去浮沫。

4. 重新燒一鍋水(有湯底更好)，放入香菇、竹蓀、肉丸。再煮10分鐘左右，出鍋前加入適量鹽。可以在出鍋前加入粉絲等。