竹蓀靚湯

這款湯中，除了可以用排骨以外，還可以換上腱子肉。放上少油的排骨和腱子肉，主要是為了達到和象鼻蚌相互提鮮的作用。

用料  

竹蓀靚湯的做法  

1. 將排骨洗淨汆水，並且將排骨用清水洗淨所有的泡沫雜質

2. 象鼻蚌去肚，切將外殼洗淨。竹蓀浸泡開，去掉傘根部分，用剪刀剪成段

3. 將排骨象鼻蚌放入燉盅，加適量的水，加蓋隔水燉2小時候，再加入剪好的竹蓀，枸杞在蓋好蓋子燉半小時，起鍋調味即可

小貼士

起鍋時，可能還會有泡沫和少許雜質，這時候要把它們舀起來，確保湯品的清澈，靚麗。