雙色麪包花～中種

整形方法參考微博的可心yk，她的要好看很多，方子適合8寸圓模。
麪糰方子是我以前做的可可雙色奶油吐司，可以用自己喜歡的麪糰方子。

用料  

雙色麪包花～中種的做法  

1. 中種揉成光滑麪糰，室温發酵至4倍左右大。然後撕碎，混合主麪糰，揉到完全，分出一半面團，加入可可粉揉勻。然後將兩個麪糰滾圓鬆弛15分鐘。（如果中種冷藏發酵的話，鬆弛30分鐘），鬆弛完畢，將兩個麪糰分別分4份，再次滾圓鬆弛15分鐘。

2. 鬆弛完畢，分別將二色麪糰擀開。

3. 將一片原色麪糰翻面，一邊壓薄，上面抹融化黃油。

4. 再蓋上可可面片，表面抹黃油重疊放置。

5. 另外兩個做可可色在外面的。

6. 分別捲起，將收口處捏緊。

7. 將四根麪條的兩端切掉，得到8朵花心，中間的部分每個都分別切成四個三角部分。

8. 花心排入模具中間，其餘的三角圍放在模具四周，去温暖濕潤處進行最後發酵。

9. 最後發酵結束，表面刷蛋液，（窩刷了牛奶）。

10. 入預熱180度烤箱中下層上下火烤30分鐘。火力和時間根據自己烤箱。

11. 切開的花紋好美呢

小貼士

麪包出爐立即脱模放烤網晾涼，涼到手温密封保存。
面片黃油也可以不抹，就是口感會差一點，但是整形會方便很多。