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香爆竹蟶 by wqy

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香爆竹蟶 by wqy的做法步驟圖

用料  

3、4根
適量
5、6片
適量
適量
大蒜 2瓣
魚豉油(或 生抽) 適量
適量
朝天椒 1個
竹蟶 15個
適量

香爆竹蟶 by wqy的做法  

  1. 竹蟶 洗淨 (殼比較鋒利 當心手)

    薑片 洗淨

    蒜瓣 去皮

    朝天椒 去籽 洗淨

    葱 去根 洗淨 切5cm葱段

    香爆竹蟶 by wqy的做法步驟圖 第2張
  2. 熱鍋 冷油

    香爆竹蟶 by wqy的做法步驟圖 第3張
  3. 油熱 加入蒜、姜、朝天椒 爆香

    香爆竹蟶 by wqy的做法步驟圖 第4張
  4. 加入2小碗水

    加入1.5湯匙 蒸魚豉油

    加入1湯匙料酒、0.5湯匙醋

    加入適量 鹽、糖 調味
    (湯味 可以 略鹹一點點)

    香爆竹蟶 by wqy的做法步驟圖 第5張
  5. 倒入 竹蟶

    中火滾煮2分鐘
    (不可久煮 肉質會老 斷生 仍有脆感 即可關火)

    香爆竹蟶 by wqy的做法步驟圖 第6張
  6. 不放心熟度 可以關火後

    在鍋內 加蓋一下  再出鍋

    (僅利用鍋的熱度)

    香爆竹蟶 by wqy的做法步驟圖 第7張