用料
| 豬肝 | 250克 |
| 青椒 | 1個 |
| 澱粉 | 適量 |
| 油 | 適量 |
| 生抽 | 適量 |
| 醋 | 適量 |
| 料酒 | 適量 |
| 姜 | 適量 |
| 葱 | 適量 |
| 老抽 | 適量 |
| 糖 | 克 |
| 鹽 | 適量 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 香油 | 適量 |
醬爆豬肝 by wqy的做法
豬肝 洗淨 去水
加入生抽1勺、料酒1勺、水澱粉少許 醃製片刻
姜 洗淨
葱 洗淨 切末
蒜 去皮 切末![醬爆豬肝 by wqy的做法步驟圖 第2張]( "醬爆豬肝 by wqy的做法步驟圖 第2張")
青椒 去蒂 洗淨 切小塊
裝備混合醬汁：葱薑蒜末、老抽0.5勺、醋0.5勺、水澱粉少許![醬爆豬肝 by wqy的做法步驟圖 第3張]( "醬爆豬肝 by wqy的做法步驟圖 第3張")
熱鍋 冷油
倒入 青椒 炒熟 ，盛起待用
而後 鍋內餘下的油 大火 油熱 倒入豬肝 快炒
豬肝炒到 有點略白，倒入青椒及混合醬汁 翻炒
依據個人口味 加鹽、糖、味精 等湯汁大滾略收汁後 淋香油出鍋![醬爆豬肝 by wqy的做法步驟圖 第4張]( "醬爆豬肝 by wqy的做法步驟圖 第4張")
小貼士
炒豬肝時 請油熱後 再倒入大火快炒 豬肝發白後不要超過三分鐘出鍋 以免豬肝老了。
此外 也可加 胡蘿蔔片或紅燈籠椒片或洋葱片（同青椒流程）或加 青蒜苗（代替青椒流程）
