鮮蝦蓉豬肉香菇扁尖筍餛飩（餃子🥟&雞蛋抱餃🥟 ）by wqy by wqy

用料  

鮮蝦蓉豬肉香菇扁尖筍餛飩（餃子🥟&雞蛋抱餃🥟 ）by wqy by wqy的做法  

1. 蝦仁 退冰 去蝦線 洗淨
   
   香菇 洗淨 加適量水 泡發
   
   葱 去根 洗淨 切葱末

2. 肉糜 退冰 加1湯匙料酒 加1個雞蛋 順同一方向攪拌上勁 放入冰箱冷藏
   
   薑片 洗淨 切末
   
   扁尖筍 去老根 洗淨
   
   

3. 蝦仁打成蝦蓉 加1小勺白胡椒 加2個加蛋 加一半的蒜末 順同一方向攪拌上勁 放入冰箱冷藏

4. 泡發後的香菇、扁尖筍 切末（泡髮香菇的水 待用）

5. 將蝦蓉、肉末、剩下的薑末、1/2葱末、扁尖筍末、香菇末，順同一方向 拌勻
   
   加2湯匙蠔油、1湯匙料酒、1湯匙食用油、1湯匙生抽、少許 鹽、糖 ，攪拌上勁
   （如果覺得太乾 可以加香菇泡發的水）
   

6. 包餛飩

7. 煮餛飩
   （可根據個人喜好 在湯裏 加榨菜丁、紫菜、剩下的葱花、蛋皮絲、蝦皮、香油等）

8. 包餃子（可以煮 湯餃子🥟 也可以做鍋貼）

9. 鍋內 倒幾滴油 加5湯匙水 碼入鍋貼 （鍋貼沾點水 抬起 再放下 鍋貼不要粘底） 再續加適量水 到餃子1/3處

10. 水滾 餃子斷生 水快沒了 ，轉小火，加適量油 轉動鍋子 讓油充分浸潤各個餃子底部

11. 準備一個雞蛋 打成蛋液
    
    待餃子熟
    
    倒入蛋液
    
    待蛋液成型 撒上葱花、芝麻

12. 盛出鍋貼 即可