《風味人間》錦滷餛飩 by wqy

用料  

《風味人間》錦滷餛飩 by wqy的做法  

1. 豬肉糜 退冰
   
   薑片 洗淨 切末 加入豬肉糜
   
   加入1個雞蛋、1湯匙料酒、1小勺鹽 攪拌均勻 放入冰箱 醒發15min
   
   葱 去根 洗淨 切葱花
   
   毛豆粒 洗淨 放適量水 微波爐熱熟 幹撈出
   
   花菜、花菇、彩椒 洗淨 切小塊
   
   開洋 洗淨
   
   番茄 洗淨 去皮 切小塊
   
   山楂 洗淨 去核兒  切小粒

2. 取出豬肉餡兒
   
   如圖 包餛飩
   （留2～3湯匙 肉餡兒）

3. 熱鍋 冷油（油略多一點 我後來又加油了）
   
   油熱 放入餛飩 炸熟 撈出

4. 熱油內 放入 開洋 爆香
   
   倒入 豬肉糜 翻炒

5. 倒入 番茄 翻炒
   
   倒入 毛豆粒、花菇粒、花菜粒、山楂粒
   
   倒入 2湯匙 番茄醬
   
   加2湯匙水 滾煮
   
   待菜熟 加適量鹽糖
   
   倒入 彩椒粒 翻炒
   （味道不夠 可以再補加番茄醬）

6. 大火收汁後
   
   加入油渣餛飩 翻炒

7. 撒上葱花 即可
   （醬汁酸甜 餛飩香脆）

小貼士

醬汁內食材隨意調整 也可加蝦仁🍤等
蕃茄醬和山楂的酸甜味 是這道菜的主味