《風味人間》之 蟹釀橙🍊by wqy

看了《風味人間》後 長草的
借用紀錄片裏的台詞
大概是説 沒有想到遠古的宋朝 人們對於美食 能夠有如此的想象力～～
宋朝的味道 的確驚豔到我了～～

用料  

《風味人間》之 蟹釀橙🍊by wqy的做法  

1. 蟹 洗淨 綁好 隔水蒸15min
   
   去殼

2. 橙子🍊 洗淨
   
   上1/3切開 取出橙肉 壓成橙汁 待用

3. 薑片2片  洗淨 切末

4. 取適量豬油 融化
   
   放入薑末 爆香

5. 放入 蟹黃蟹膏蟹肉 鍋滾
   
   加1湯匙料酒、適量白胡椒、3湯匙橙汁
   
   根據個人口感 可以加鹽（我沒有加）
   
   盛出禿黃油
   （鍋子 我用2湯匙的熱飯蹭了一遍 千萬不可浪費😋）

6. 取一個小碗 墊入鋁箔紙
   
   放入橙之外殼 盛入禿黃油

7. 蓋上橙子頂蓋
   
   包好鋁箔紙
   （蒸的水 不會滴入橙子🍊上）
   
   取一口鍋 加適量水 架上蒸架
   
   放上小碗 蓋上鍋蓋
   
   蒸煮 8-10分鐘

8. 趁熱 取出小碗
   
   打開鋁箔紙和橙蓋
   
   擺盤 即可
   （我買橙子的時候 向水果店老闆要了幾片橙葉 擺盤用）
   
   

小貼士

食用的時候 我又將剩下的鮮橙汁 陸續加在橙盅裏 感覺禿黃油更美味 除了慢慢蟹香 還有絲絲鮮甜的橙味 交互交融