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用料
奶黃香菇包 by wqy的做法
自發粉 180g打入1個雞蛋 慢慢加入水 揉成麪糰然後用保鮮膜封住容器 讓麪粉醒發半小時
奶黃餡料 20g 搓成一個球醒發後的麪粉 取35g麪粉團將奶黃球 包入麪粉團然後 底部用飲料蓋塑形(便於安裝 香菇梗)正面 蘸取可可粉
取一口鍋 放入適量水 架上蒸屜放入 不粘油紙 將包子 置於紙上 醒發5min同事 將麪糰 揉成香菇梗的樣子
醒發後 蓋上蓋 大火蒸煮15min而後 不開蓋 關火燜2min
將香菇梗 安裝在香菇底部
咬下一口表面龜裂的香菇包 便可看到流動的奶黃醬
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