客家眉豆粄

兒時的味道，鹹香軟糯，豆香溢齒。

用料  

客家眉豆粄的做法  

1. 眉豆提前浸泡一晚，黑芝麻、蝦皮放烤箱烤熟。

2. 泡好的眉豆放入一個耐高温的容器中，加入沒過豆子的水。

3. 蒸眉豆之前先把蒸烤箱的水箱加滿水，凱度SKY蒸烤箱的水箱是外置的，1.3L的大容量，無需頻繁換水，既方便又省事。

4. 把準備好眉豆放入蒸烤箱，選擇純蒸模式，“100℃”，1小時，就可以啟動了。

5. 蒸到還有完整的顆粒，筷子輕輕一夾就斷狀態就可以了。

6. 鍋中燒油，把切碎的蒜蓉炒香。

7. 加入蒸好的眉豆翻炒，加鹽。
   根據個人口味適量加鹽，因為麪皮是沒有味道的，所以這個料可以鹹一點，再次炒到鹽入味。

8. 起鍋前加入一點點糯米粉，加糯米粉是防止麪皮跟餡脱落，翻炒均勻後，盛起備用。

9. 把糯米粉和大米粉混合均勻，中間挖個洞，倒一點開水，一定要用開水，冷水揉出來的面會開裂且口感不好。
   倒完開水後，用筷子快速攪拌，然後把邊上的麪粉往中間揉進去，慢慢加水，水不要一次加完，看麪糰的軟硬度適量加減水量。
   
   水很燙慢慢揉，揉成不軟不硬、不開裂的麪糰就可以啦。

10. 把麪糰分成兩等份，我這裏是2倍的量，
    模具我用的是19*19的烤盤，

11. 有烤盤上鋪上油紙或者抹一層油，我直接用的油紙，蒸熟後比較好提出來。

12. 將麪糰擀成兩張大約1釐米厚的麪皮，先放入一張麪皮在模具中攤好。

13. 放入炒好的眉豆，攤均勻。

14. 然後再放上第二張麪皮，輕輕按壓，使其粘合。

15. 水箱再次加滿水。

16. 把準備好的食材放入蒸烤箱中。

17. 選擇純蒸模式。

18. “100℃”，時間50分鐘，就可以啟動了。

19. 凱度SKY蒸烤箱，直接蒸不用預熱，把準備好的食材送入蒸烤箱就可以了。

20. 蒸好的眉豆粄趁熱撒上預先烤熟的芝麻和蝦皮，就可以切塊開吃啦。

21. 咬一口鹹香軟糯，豆香溢齒，滿滿兒時的味道。

22. 搭配一碗家鄉風味的八刀湯，作為早餐或者正餐都非常完美，我可以一天三頓都吃它。
    
    
    喜歡凱度這款高大上蒸烤箱的親們，可以截鏈接瞭解一下呢_id=2450112357&cat_id=2&is_b=1&rn=4606929d73e7a8440b2c4708b5b79d15

小貼士

白眉豆可以換成赤小豆呢