客家灰水粄

贛南特色小吃，離家遠了想吃太難，只能自己做🙃

用料  

客家灰水粄的做法  

1. 大米浸泡至少4小時，

2. 泡好的大米加入食用鹼，在老家是用柴灰的，天然鹼水，手頭沒有隻能用鹼粉代替，只需要一點點，母親大人遙控指揮的：水有顏色就行不要太黃，會發苦！

3. 加入鹼粉的大米水微黃，陰雨天比較按，看不太清，

4. 放入切碎的韭菜，有細韭菜更香😍

5. 上一步打成米漿，用的料理機，稍微有點粗糙，過篩處理，依個人口味加入食鹽，

6. 鍋中小火燒熱加點油，（不粘鍋加不加都行），平底鍋受熱面廣，很快就能成型，

7. 成型後取出半生粄胚，分成適量小劑子，搓成手指形狀。

8. 如圖，。。

9. 全都搓成手指形狀，母親大人吐槽兩頭搓的不尖，小崽子還沒睡覺，沒功夫精修🤣

10. 搓好的粄條入鍋蒸熟，水開後放入，關火後悶兩分鐘開蓋取出分開晾涼。

11. 最後一步，配上大定南的酸酒辣椒，爽歪歪🥰