客家細粄

印象中潮汕的小吃特別多，然而客家小吃也絲毫不遜色。今天給大家分享下客家細粄的做法，彌補回不了老家吃的遺憾！

用料  

客家細粄的做法  

1. 五花肉攪碎，大蒜切碎（漏了拍照）

2. 雞蛋煎好弄碎，豆乾也剁碎（忘了拍照）

3. 蝦米剁碎

4. 然後把剁好的肉，大蒜，豆乾，蝦米，雞蛋，加鹽混均勻。這樣餡料就做好了（一斤麪皮的量可以包一斤餡料，喜歡吃其他餡料的可以自行加減）

5. 水燒沸騰，把一半粘米粉倒入鍋中快速攪拌，成糊塊狀。戴上手套趁熱揉搓麪糰。在揉的過程中適麪糰乾濕情況加入澱粉和粘米粉，繼續揉，如果過程中麪糰硬，可以一點點冷水灑在台面揉麪團，切記不可一次性太多水

6. 最後揉着麪糰光滑，軟硬適中，摘一小塊麪糰，由中間向外捏，不斷把麪糰捏薄，成漏斗狀，就可以包了（捏薄是一個技術活。要薄而不破是很考究技術的，親們可以多嘗試，熟能生巧就好啦）

7. 放入適量的餡料

8. 把麪皮左邊部分向右折，用手指摁着

9. 然後用手指把麪皮右半部分向左折，疊在剛才的左半部分上，把兩頭的口子用手捏捏，收一收

10. 成品就出來啦

11. 放入水煮沸騰的蒸籠裏蒸15分鐘就可以開吃了，滿滿的家長的味道！