客家芋頭粄

出門在外經常想吃老家的小吃或者菜品，但是又不會做，電話請教奶奶做法做出來一份成功的芋頭粄，雖然少了靈魂伴侶（金不換﹉是一種很香的葉子）但也好吃~

用料  

客家芋頭粄的做法  

1. 芋頭擦絲，擦到最後擦不了就簡單切一下混進去即可（蒸煮過程中自然會熟，不影響）花生過水洗淨

2. 把麪粉、鹽、花生、水、金不換混合（我這沒有金不換所以沒加，有的親最好加上，成品出來會更香）

3. 把食材混合均勻，捏起食材不似流狀物滴落即可（水儘量酌情加，寧少勿多，我這次用的芋頭沒有稱重，所以水量酌情加）

4. 把混合好後的芋頭放置托盤壓扁壓實，托盤底部可以塗抹少於油，我這裏使用電磁爐大火蒸了20分鐘（使用煤氣爐的親們可以自行把控時間調整）

5. 時間到即可關火，剛出鍋看着會有點水，可以開鍋晾涼，這樣芋頭粄的水分會揮發幹些，冷卻後取出切塊

6. 我喜歡吃煎的，芋頭粄晾涼後切塊下鍋煎，蘸醬油吃美味極了~

小貼士

蒸的過程中留意鍋內水會不會燒幹鍋，需要加水的話加熱水不至於傷鍋