客家烙薯粄

噢~這個東西有個致命的缺點就是怎麼拍都很醜😂算了隨意了~我不是客家人，但男票是，他愛薯粄愛到癲狂，於是終於在一個嘴饞的雨天跑遍了菜市場買到了這種“大薯”（我還是第一次見），然後憑他的記憶和我的想象做的。做出來的結果居然還不錯，據説比老家最好吃的大排檔還好吃（好得意

用料  

客家烙薯粄的做法  

1. 這個就是大薯，真心好大，一個就兩斤了。有一種紫色的一種白色的，據説紫色比較好吃，需要先戴手套去皮，跟芋頭一樣容易過敏~

2. 用這玩意的小洞那邊把大薯挫成薯泥，放在大碗裏備用~

3. 打三個雞蛋，混入鹽，十三香，葱花！葱花很重要！攪勻後倒進大碗裏的薯泥中，用力攪勻（很黏很難攪的，我攪了十幾分鍾）

4. 加入生粉拌勻，最好是加一勺拌勻了再加第二勺，不然很難攪勻

5. 我是自己買肥肉榨油的~其實也可以直接買豬油啦。總之榨出油之後，開中火，把薯泥混合物放進鍋裏攤開，少量多次不要貪心一次全倒進鍋裏。以我這次的量來説，一個家用平底鍋一次大概是倒薯泥總量的1/4，也就是説最後是烙出4張薯粄。

6. 如圖是薯泥放多了😭切記不要貪心~薯粄追求的終極效果是外脆內黏，厚度大概是3-5mm。烙成兩面金黃即可，一旦到了能夠翻面的火候自然就能很容易翻面，如果還沒到時機就會很容易翻爛，所以不要勉強~時候到了自然好翻。但過熟會導致內部粘性減弱，口感沒那麼好。

7. 雖然賣相不好但基本上就是這樣的啦~我看賣的也是這個樣子，反正就是醜。味道是混合了香料，豬油和薯的香氣，口感是香脆黏韌，客家人喜歡沾放了蒜蓉的鹽水來吃，説是比較不上火~

小貼士

少吃點，好上火的！