客家番薯粄

華妃覺得番薯做出來的東西都很好吃，番薯粄是童年愛吃的客家小吃之一，客家粄類還有油麻粄、蘿蔔粄、大龍粄、糕團粄、艾粄等等等等，都很好吃，待華妃學會做法慢慢上載菜譜。

用料  

客家番薯粄的做法  

1. 紅薯放高壓鍋蒸熟，趁熱把番薯皮去掉，燙手所以用勺子碾爛並加入糖攪拌均勻。

2. 待不燙手了加入糯米粉，太乾了可以加點水，粘手就加粉。

3. 揉成一團。

4. 分成小份揉勻再用雙手手掌按扁。

5. 熱鍋上油，油要多一點，不然很快就焦了。不用煎太久，很快熟。翻面煎熟即可。

6. 出鍋美味享用。

小貼士

不一定要用白糖，紅糖黑糖蜂蜜都可以的。
不喜歡那麼甜的可以不加那麼多糖的呢。
糯米粉不可以用其他粉代替，糯米粉的韌性是沒有可以替代的。
番薯粄只能油鍋煎或炸，不能蒸，整出來是一坨坨的，不好吃也不好看。
如果覺得煎出來的熱氣可以不煎那麼熟放冰箱冷藏，然後再放蒸鍋蒸，但是一定要先煎或炸。