雞 洗淨 切塊
葱 去根洗淨 切葱花
辣椒 去蒂 去籽 洗淨 切小段
栗子🌰剪一個小口 微波爐加熱3分鐘 去殼(我買的現成栗子)
香菇 洗淨 泡發
薑片6片 洗淨 其中3片切絲
雞塊內 加酒、蠔油、生抽、生粉 各1湯匙,加入薑絲 拌勻 醃製
泡發好的香菇 一切四 (泡發的水待用)
準備調料汁:蠔油1.5湯匙、生抽1湯匙、老抽1.5湯匙、鹽1小勺、糖1小勺、酒1湯匙(可以加半湯匙甜麪醬)
熱鍋 冷油 加薑片爆香
加熱 加冰糖 糖化 拌勻
加入雞塊 翻炒 上糖色
加入 板栗&香菇
倒入 調料汁
加少量水 加蓋 燜煮
待 雞塊軟熟 加入青椒&紅椒 翻炒煮熟
根據個人口感 加適量鹽糖翻炒
撒上葱花 出鍋