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金沙雞翅(鹹蛋黃焗雞翅) by wqy

菜譜 閲讀(2.72W)
金沙雞翅(鹹蛋黃焗雞翅) by wqy的做法步驟圖

用料  

蛋黃醬(或鹹蛋黃)
雞翅 10個
3片
蠔油
生抽
麪粉
澱粉
白胡椒粉

金沙雞翅(鹹蛋黃焗雞翅) by wqy的做法  

  1. 雞翅 洗淨 打花刀(豎直 穿透雞翅,但中翅兩頭仍然相連)

    薑片洗淨 放入雞翅

    加1湯匙料酒、1湯匙蠔油、0.5湯匙生抽、白胡椒粉少許、鹽少許,抓勻,醃製半小時

    金沙雞翅(鹹蛋黃焗雞翅) by wqy的做法步驟圖 第2張
  2. 取 澱粉:麪粉=1:1適量 拌勻

    雞翅 蘸取混合粉末 待用

    金沙雞翅(鹹蛋黃焗雞翅) by wqy的做法步驟圖 第3張
  3. 取一口鍋 加適量油

    油熱 放入蘸過粉的雞翅

    金沙雞翅(鹹蛋黃焗雞翅) by wqy的做法步驟圖 第4張
  4. 一側煎黃後 翻面 煎另一側

    金沙雞翅(鹹蛋黃焗雞翅) by wqy的做法步驟圖 第5張
  5. 炸好的雞翅 取出 瀝油
    (也可以 選擇 復炸一次 使得皮更酥脆)

    金沙雞翅(鹹蛋黃焗雞翅) by wqy的做法步驟圖 第6張
  6. 鍋內 適量餘油

    放入鹹蛋黃醬
    (若是放入原只鹹鴨蛋的蛋黃,蛋黃需要事先熟或烤熟,再磨成顆粒,放入鍋中)

    金沙雞翅(鹹蛋黃焗雞翅) by wqy的做法步驟圖 第7張
  7. 倒入雞翅

    關火

    翻滾雞翅 掛上蛋黃醬

    金沙雞翅(鹹蛋黃焗雞翅) by wqy的做法步驟圖 第8張
  8. 出鍋 擺盆

    撒上熟白芝麻(也可不撒)

    金沙雞翅(鹹蛋黃焗雞翅) by wqy的做法步驟圖 第9張