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用料
鹹蛋黃雞翅(金沙雞翅)的做法
雞中翅洗淨,肉厚那面劃兩刀,用適量鹽醃製過夜(就算不過夜也要五六個小時)
醃好的雞翅用廚房紙吸乾水分,鍋中倒入少許油,中小火雙面煎至金黃
鍋中留少許煎雞翅的底油,加入煮熟的鹹蛋黃(15只雞翅用了2只蛋黃)
中小火不停攪拌,鹹蛋黃會慢慢起泡
攪拌到氣泡最多時加入煎好的雞翅,不停攪拌翻炒4至5分鐘
裝盤
開飯
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