金沙鹹蛋黃蝦滑嬢雞翅

這個菜譜是兒子説出來要做的，本來想讓他自選一個菜譜教他自己學做菜，沒想到就説出來要做這個菜，還不會走路就想跑的娃兒。我都還沒有做過這個菜呢？雖説聽起來應該不難，但是卻是既費時又需要掌握不少實戰技能的來操作的，活蝦需要去頭剝皮，雞翅需要剔骨，為了安全起見，最終還是由我來完成這個創新菜，兒子就全程觀摩，下面來看看此菜有哪些重要環節吧！

用料  

金沙鹹蛋黃蝦滑嬢雞翅的做法  

1. 雞翅洗乾淨控水備用，活蝦洗淨後放冰箱冷凍後剔雞骨

2. 先在雞翅兩頭將雞骨連着的筋膜切斷，然後左手捏着一頭骨頭，右手拽着另一頭骨頭旋轉骨頭並剔下雞肉拉出骨頭

3. 依次按上述方法剔除雞翅中的兩根骨頭，雞翅是帶皮的，所以不用擔心雞翅會被破壞

4. 剔骨雞翅用奧爾良烤味料或按自己口味醃製20分鐘

5. 醃製雞翅後，取出冷凍的活蝦開始剔頭剝皮，冷凍一會兒後比較容易去皮

6. 做蝦滑，將剝好的蝦仁洗淨控水剁成泥，加入適量生粉蛋清料酒鹽充分攪拌醃製一會兒

7. 將醃製好的雞翅把中間翻出沾上適量的生粉後將蝦滑塞滿雞翅中

8. 雞翅塞滿蝦滑後兩頭再次沾上生粉

9. 平底鍋中火刷少量油煎至兩面金黃

10. 中途可多翻面幾次，使雞翅全面熟透，雞皮中的油都被煎出來了，蝦滑也有點膨脹露出來了。

11. 撈出雞翅留少許油，小火倒入適量鹹蛋黃粉和油充分混合後加入熟雞翅

12. 將熟透的蝦滑嬢雞翅全身裹滿金沙蛋黃後關火

13. 金沙蝦滑嬢雞翅完成，裝盤可以開吃啦！誰又能抵擋這滿滿的誘惑力呢？

小貼士

1、做蝦滑需要活蝦更鮮美，冷凍半小時左右更好剝皮
2、如果用生的鹹蛋黃需要先噴白酒烤熟或蒸熟，壓碎後在油    鍋裏翻炒一下再倒入雞翅，我用的鹹蛋黃粉就更方便了。
3、雞翅剔骨時一定要切斷連着骨頭的筋膜，否則不太好取出骨頭，用刀根去切比較容易切斷哦！
4、用鹹蛋黃粉的油鍋油温不能太高，不然會焦黑了。
5、做這個菜不難，就是有幾個重要步驟，我第一次做耗時一小時左右。