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酸菜黃喉鴨血 by wqy

菜譜 閲讀(1.84W)
酸菜黃喉鴨血 by wqy的做法步驟圖

用料  

鴨血 1塊300克
黃喉 200克
酸菜 70克左右
4片
2瓣
1根
朝天椒 1個
白胡椒粉
豆瓣醬
豆豉 3-5顆
生粉

酸菜黃喉鴨血 by wqy的做法  

  1. 黃喉 洗淨 切小片

    鴨血 沖洗一下 切小塊

    酸菜黃喉鴨血 by wqy的做法步驟圖 第2張
  2. 取一口鍋 加適量水

    加2片薑片、0.5湯匙料酒

    水滾

    倒入黃喉片 水再次滾 取出黃喉 待用

    酸菜黃喉鴨血 by wqy的做法步驟圖 第3張
  3. 鍋內 加入鴨血塊

    水再次滾

    取出鴨血塊 待用

    酸菜黃喉鴨血 by wqy的做法步驟圖 第4張
  4. 薑片 2片切末

    葱 去根 切末

    蒜瓣 去底 到側拍扁 切蒜蓉

    朝天椒 去蒂 去籽 切小段

    酸菜黃喉鴨血 by wqy的做法步驟圖 第5張
  5. 熱鍋 冷油

    油熱 倒入薑末、蒜末 爆香

    加入豆豉、加1湯匙豆瓣醬 炒出紅油

    酸菜黃喉鴨血 by wqy的做法步驟圖 第6張
  6. 倒入酸菜 翻炒

    酸菜黃喉鴨血 by wqy的做法步驟圖 第7張
  7. 加適量水

    加1小勺糖

    加入鴨血塊

    加0.5湯匙醋、0.5湯匙料酒、加入朝天椒段、適量白胡椒粉

    蓋上蓋子 滾煮入味

    酸菜黃喉鴨血 by wqy的做法步驟圖 第8張
  8. 加入 黃喉片

    大火滾開

    根據口感 適當加了點鹽、白胡椒、0.25湯匙醋

    取1湯匙生粉 加入小半碗水 拌勻成勾芡溶液

    均勻倒入勾芡

    酸菜黃喉鴨血 by wqy的做法步驟圖 第9張
  9. 撒上葱花

    出鍋

    酸菜黃喉鴨血 by wqy的做法步驟圖 第10張