黃喉 洗淨 切小片
鴨血 沖洗一下 切小塊
取一口鍋 加適量水
加2片薑片、0.5湯匙料酒
水滾
倒入黃喉片 水再次滾 取出黃喉 待用
鍋內 加入鴨血塊
水再次滾
取出鴨血塊 待用
薑片 2片切末
葱 去根 切末
蒜瓣 去底 到側拍扁 切蒜蓉
朝天椒 去蒂 去籽 切小段
熱鍋 冷油
油熱 倒入薑末、蒜末 爆香
加入豆豉、加1湯匙豆瓣醬 炒出紅油
倒入酸菜 翻炒
加適量水
加1小勺糖
加入鴨血塊
加0.5湯匙醋、0.5湯匙料酒、加入朝天椒段、適量白胡椒粉
蓋上蓋子 滾煮入味
加入 黃喉片
大火滾開
根據口感 適當加了點鹽、白胡椒、0.25湯匙醋
取1湯匙生粉 加入小半碗水 拌勻成勾芡溶液
均勻倒入勾芡
撒上葱花
出鍋