重慶烤魚

很久以前在網上搜索烤腦花的製作方法，搜到一個帖子，方法很簡單，試着做了2次，挑食的兒子説非常好吃。後來再想做的時候怎麼都找不到原來的貼子，只能憑着記憶來做。
疫情期間沒事，就想試試用烤腦花的方法來做一次烤魚，想着應該可行，就烤了一次，沒想到得到了全家人的一直認可。
早就想把這道菜記錄下來，太懶一直沒行動，今天突然勤快起來就記錄一下，以後又想吃了可以看看。

用料  

重慶烤魚的做法  

1. 1、告訴賣家要做烤魚，賣家就可以處理成圖片的樣子；
   2、將魚用鹽、糖、白酒、葱段、紅薯粉（可以用剝的葱皮黃葉部分）。醃製1小時左右，洗淨擺盤。

2. 準備配料

3. 將所有材料切成粒，豆瓣一大勺，調料一碗。

4. 一勺料酒，兩勺蠔油，兩勺醬油，一克十三香粉（可以喜好自行調整）

5. 油多一點，先炒豆瓣和大蒜，大蒜炒出香味兒，豆瓣炒出紅油色。（注意小火炒）

6. 再放入泡姜泡辣椒，翻炒出香味兒。

7. 倒入攪勻的調料，繼續翻炒。

8. 最後放入葱花芹菜末翻炒。

9. 不要翻炒太久，拌勻即可

10. 魚提前刷油，將炒好的料平鋪在魚上。

11. 所有佐料把魚覆蓋，烤箱提前預熱，200度上下火，25~30分鐘。

12. 出爐後撒上香菜葉，美味爽嫩的烤魚上桌啦。

小貼士

自制豆瓣，沒有另外放鹽，味道剛剛好