家庭版地道重慶烤魚🐟

別問我是怎麼知道做的，因為我老公是重慶人，哈哈哈😆
製作過程很複雜，但真的很好吃，忍不住要收藏和分享^_^

用料  

家庭版地道重慶烤魚🐟的做法  

1. 魚一條，剖開洗淨後，用刀在魚背上切出條紋，放入葱姜若干，加入半罐啤酒，加入適量鹽巴，全身塗抹均勻，醃製一個小時。

2. 醃製好的魚撈出，全身塗抹上紅薯澱粉。

3. 鍋中倒入半鍋水，煮開。

4. 放入切好的土豆、千張皮，加入適量油、鹽。

5. 快熟時加入泡發的木耳，全部焯熟後撈出。

6. 在烤魚鍋中放入生洋葱片墊底，倒入焯好的土豆、千張皮、木耳等。

7. 將鍋燒乾水分，倒入半鍋油。

8. 油開時放入魚開始炸，直至兩面金黃。

9. 將炸好的魚撈出放入烤魚鍋的菜上。

10. 另起鍋倒入少許油，加入蒜姜爆炒。

11. 爆香後加入火鍋底料。

12. 加入一大勺郫縣豆瓣，直至火鍋底料全部化開。

13. 在鍋中加入適量清水。

14. 在鍋中繼續倒入剩下的半罐啤酒，加入少許生抽、蠔油（其他調味料根據個人口感適量添加）。

15. 蓋上鍋蓋等待煮開。

16. 煮開後的湯料倒入烤魚上。

17. 撒入適量辣椒面、孜然和白芝麻。（其他調味料根據個人口感適量添加）。

18. 另起鍋倒入少許油，放入幹辣椒和花椒爆香後，將熱油倒入烤魚鍋中。

19. 最後撒上葱花，可以開吃啦。吃完魚繼續下鄉里紅薯粉（這個不用焯水，但要提前一晚用冷水泡發）。

20. 過程真的很複雜，寫都寫了半天，不過味道是真的好吃，是幸福的味道😋。只要有細心和耐心，都可以做出好吃又地道的重慶烤魚哦😘