重慶雞公煲（家庭版）

重慶雞公煲源於一個叫重慶人名的人。並不是重慶地名。
在外經常吃，味道很贊。

用料  

重慶雞公煲（家庭版）的做法  

1. 生薑，大蒜頭，青紅花椒，幹辣椒。香葉，八角以及火鍋底料。

2. 料酒、生抽各三勺。蒸魚豉油和郫縣豆瓣醬以及蠔油各兩勺。老抽一勺，白糖適量。白胡椒粉少量調汁。這是味道所在。

3. 勺大小如圖，加入鹽適量。調好的汁如圖。

4. 切好洋葱，小芹菜，小葱

5. 大葱段，青紅椒，小米辣和香菇。

6. 雞肉洗好備用。我菜場買的童子公雞。説是土雞，不知道真假。

7. 兩片生薑和調好的醬汁倒入醃製十分鐘。

8. 雞肉醃製視頻

9. 熱鍋起油，加入生薑，大葱段和青紅花椒。

10. 放入醃製過的雞塊。

11. 將雞塊煸炒到金黃色

12. 雞塊金黃色出鍋備用。

13. 熱鍋加入剩餘花椒，辣椒，香葉八角，大葱段，大蒜。和火鍋底料。

14. 炒開放入香菇（香菇一定煮熟。菌類食物）洋葱（也是小部分，剩餘大部分後續留用）

15. 煸炒香料➕炒好備用的雞肉

16. 放入炒好的雞塊。翻炒。

17. 我用的青島純生啤酒。這個啤酒都可以。翻炒均勻後。將整瓶啤酒倒入。

18. 開始小火慢燉十五分鐘。

19. 放入啤酒後的雞視頻

20. 十分鐘左右的雞肉

21. 15分鐘左右放入全部洋葱，芹菜，青紅辣椒。大火開始收汁。

22. 開始收汁視頻

23. 開始收汁差不多的時候。

24. 準備開始放入白芝麻出鍋。

25. 細節圖。

26. 出鍋。真的很香。比一般店裏做的味道是要好吃太多。

27. 太美味，配個飲料🍹。太完美。

小貼士

1.雞肉最好醃製十分鐘方便入味。
2.我喜歡放青花椒，去腥增香。
3.雞肉一定要煸炒至金黃色這樣才香。
4.小火悶15分鐘，時間不宜太久，不然太老。大火收汁記得看着和翻炒。不然容易糊。
5.喜歡香菜的可以放香菜。我是忘記買了。也可以加自己喜歡的配菜。