方法和配料來自：日食記！詳細版請下廚房搜索：重慶雞公煲日食記看原貼！
我根據自己的做飯習慣和家人的口味做了適當修改。把提前醃製（生抽和白胡椒粉）改成了焯水，在煎的時候才加入了生抽和白胡椒粉調味！剩下部分大概都差不多！
做飯隨意慣了，見諒！
用料
| 雞翅 | 8個 |
| 翅根 | 8個 |
| 薑片 | 3片 |
| 料酒 | 1、5瓶蓋 |
| 生抽 | 適量 |
| 白胡椒粉 | 適量 |
| 辣味雞公煲 | |
| 薑絲 | 適量 |
| 花椒 | 適量 |
| 幹辣椒 | 適量 |
| 蒜瓣 | 5粒 |
| 郫縣豆瓣醬 | 1勺 |
| 啤酒 | 1瓶 |
| 生抽 | 適量 |
| 甜麪醬 | 1勺 |
| 糖 | 適量 |
| 配菜類 | |
| 洋葱 | 半顆 |
| 小香菇 | 10個 |
| 芹菜 | 1根 |
| 豆製品類，麪筋，丸類，生菜，粉類等等 | （超市涼菜區都可以搞定，少量種類多） |
| 原味 | 省去郫縣豆瓣醬和辣椒 |
重慶雞公煲“辣不辣都有”的做法
提前都準備好配料，大概就是這些。
![重慶雞公煲“辣不辣都有”的做法步驟圖 第2張]( "重慶雞公煲“辣不辣都有”的做法步驟圖 第2張")
解凍好的翅中，翅根，冷水進鍋！放薑片和料酒，開火。
![重慶雞公煲“辣不辣都有”的做法步驟圖 第3張]( "重慶雞公煲“辣不辣都有”的做法步驟圖 第3張")
燒開，撈出！衝“涼水”洗乾淨。
![重慶雞公煲“辣不辣都有”的做法步驟圖 第4張]( "重慶雞公煲“辣不辣都有”的做法步驟圖 第4張")
熱火，放油，把肉加入生抽和白胡椒粉煎兩個面金黃，盛出備用。
![重慶雞公煲“辣不辣都有”的做法步驟圖 第5張]( "重慶雞公煲“辣不辣都有”的做法步驟圖 第5張")
重新熱鍋，燒油！放調料小火煸香。
![重慶雞公煲“辣不辣都有”的做法步驟圖 第6張]( "重慶雞公煲“辣不辣都有”的做法步驟圖 第6張")
放郫縣豆瓣醬，炒出紅油。放洋葱翻炒，繼續放芹菜和香菇翻炒，加入雞肉，翻勻！加適量啤酒，放一勺甜麪醬，適量生抽調色，適量糖提鮮，中火燉15分鐘！
![重慶雞公煲“辣不辣都有”的做法步驟圖 第7張]( "重慶雞公煲“辣不辣都有”的做法步驟圖 第7張")
在加入配菜，燉5分鐘左右！生菜類可以邊吃邊涮。
![重慶雞公煲“辣不辣都有”的做法步驟圖 第8張]( "重慶雞公煲“辣不辣都有”的做法步驟圖 第8張")
小貼士
1.快速解凍可以在冷水裏加兩小勺鹽
2.雞翅焯水之前劃幾刀，翅根切一刀。方便入味！
3.如果家裏人少，又想吃多種類！可以到超市的涼菜區選幾種沒有調味的配菜！（這方法麻辣香鍋什麼的都適用）省事還可以避免吃剩東西！
4 .肉越到最後入味更好，更香！
