家庭版重慶雞公煲快速烹飪製作攻略

傳統重慶雞公煲要長時間醃製，實在太煩，儘管味道入骨很好吃，但是準備過程太漫長，還要去稱重量，還是繁瑣，尤其有時好胃口説來就來，張口就來，怎麼辦？不醃直接燒可以嗎？
這一時刻終於來臨，不醃製接燒，味道一樣好，只要醬料選得好，美味雞公煲跑不了。
                                    家庭版重慶雞公煲快速烹飪製作攻略
原料：雞肉（三黃雞、清遠雞、雞翅、雞腿）、雞公煲醬料 、火鍋料和幹辣椒（不吃辣可不放）、洋葱、芹菜、鮮香菇、大蒜籽、生薑片
做法：
第一步：貼鍋燒熱，加油後放入少許洋葱、芹菜、大蒜籽、生薑片、火鍋料和幹辣椒（不吃辣可不放）爆香鍋底，再放入雞塊，大火煸炒至表皮收縮，略微發焦發黃，加入醬料一起煸炒，再加入鮮香菇，不用稱醬料，醬包住雞肉，顏色紅潤説明差不多了，加蓋大火燒開，中小火燒10分鐘；
第二步：10分鐘到了開蓋，加洋葱、芹菜（也可以加些青椒），再大火燒2分鐘；
第三步：開蓋，如鍋中湯汁多，大火多燒1-2分鐘收汁（收幹味道更好），倒入燒熱的砂鍋中，撒上葱花（或香菜），直接倒入碗盤中也行。
家中做雞公煲從此不再是難題。

用料  

家庭版重慶雞公煲快速烹飪製作攻略的做法  

1. 鍋燒熱加入葱薑蒜、芹菜、幹辣椒、火鍋料爆香（不吃辣後兩種原料不要加)

2. 大火爆香，讓香氣形成在鍋裏

3. 倒入雞塊大火煸炒

4. 炒到表皮緊縮、焦黃

5. 加入雞公煲醬料

6. 炒香並使雞肉上色

7. 加水加蓋，大火燒開

8. 中火燒10分鐘

9. 開蓋再加入適量洋葱、青菜、青椒，再加蓋大火燒1-2分鐘

10. 開蓋後大火收汁，倒入燒燙的砂鍋裏

11. 撒上香葱或香菜即可。

小貼士

1.醬料與雞肉的用量不需要稱也行，醬料裹滿雞肉即可；
2.不吃辣不用加火鍋料和幹辣椒；
3.想要多帶點湯、多加點菜，可以多加些醬料，湯味調濃。