椒麻口水娃（地道重慶味）

辣椒油花椒油我都寫了菜譜，你們自己翻一下。


菜市場賣青蛙多，賣牛蛙少，終於才去菜市場，逛了好幾家攤位，只有一家有牛蛙，而且只有三隻。


買了唄，7塊錢一斤，3只2斤半，攤主幫忙處理的。


椒麻口水娃是我在大排檔吃到的，當時就驚為天人，一定要回家做了吃。其實你也可以把這道菜叫做涼拌牛蛙，就是同一個意思。

用料  

椒麻口水娃（地道重慶味）的做法  

1. 攤主正在處理牛蛙。

2. 備料。

3. 牛蛙一定要洗乾淨。

4. 配料，綠色小尖椒我用得不多，因為待會還有辣椒油哈，紅色的是燈籠椒，我在菜市場買到的，買了一斤，準備丟到泡菜罈子做泡椒。

5. 牛蛙洗乾淨，去掉手指腳趾，剁成塊，放鍋裏煮，放一根大葱，幾片老薑，少量鹽，加水大火煮。

6. 一定會有泡沫。

7. 蛙肉大火煮十分鐘，然後關火，等水自然冷卻之後再撈出，我這是在煮的過程中，撈出給你們看看而已。

8. 尖椒，燈籠椒，大蒜，準備打碎。

9. 打碎以後。

10. 來看蛙肉和配料。

11. 仔姜自己刮成了絲，洋葱也切細絲了，香菜小葱都切段。

12. 蛙肉煮好，冷卻完畢，放洋葱絲。

13. 再放尖椒大蒜沫。

14. 倒入花椒油。

15. 花椒麪是我剛搗碎的。

16. 這是青花椒哈。

17. 倒入適量青花椒。

18. 看看花椒油。

19. 倒入辣椒油，這個辣椒油才是家族之光。

20. 這時候，放適量的生抽，蠔油，白糖，雞精，差不多是這個樣子。

21. 放仔薑絲。

22. 看個全景。

23. 拌勻，靜置三小時，等蛙肉入味。

24. 看看仔薑絲。

25. 三小時之後，放葱段和香菜段。

26. 拌勻。

27. 來吃。

小貼士

我做這道菜，辣椒油花椒油花椒麪放得都很多，你們可以減量。